从“源头”把控，麦当劳后厨食品安全做到“极致”

　　在餐饮行业要说最关键、最重要的就是食品安全。而在食品安全的监控与管理上，麦当劳后厨有着非常独到的见解和丰富经验。麦当劳后厨从源头严苛把关，让麦当劳旗下的食品更受当下顾客的信赖。

　　食材严格把关麦当劳后厨在食品安全非常严格要求，我们了解到麦当劳后厨食品加工过程当中，食材挑选以及使用始终依照选材标准、用量、用料、温度以及克数精准执行，还会定期抽查并进行盘点，保证标准出餐。若是在麦当劳后厨发现不新鲜或者过期的食材就直接处理掉，不再使用。对于食材的购买渠道麦当劳企业也是严苛把控，为了避免麦当劳后厨用到临期或者是过期食材，食品在麦当劳后厨保存过程中都会进行分类储存，对于温度和湿度还有避光有需求的食品会单独管理。且定期归档以及检查，不出现过期食材。做到这些方面，麦当劳后厨就可以给到食客更健康的美食。

　　食品上保障安全据了解，麦当劳的供应商来自世界各地，麦当劳后厨再结合当地市场的实际状况与需求为食客提供了更好的用餐感受。以麦当劳黄金薯条为例，麦当劳后厨在加工黄金薯条时所使用的土豆并不是一般的品种，一开始我国内地还没有合适的土豆。所以是麦当劳供应商辛普劳先麦当劳五年打进国内行业，目的就是为了培育出适应麦当劳黄金薯条要求的土豆品种，历经漫长的品种研发与种植程序，辛普劳公司研发出了麦当劳需要的土豆品种。每一个土豆必是精心培育的。辛普劳公司培育了适宜温湿度、阴凉避光环境的优质土豆，到麦当劳后厨手里再进行桑拿浴去皮、水流切割等程序最终形成符合标准的，薯条。

　　食品安全、环境健康是重中之重吃得可口，还要吃得放心，餐厅内保障食品安全、环境健康是重中之重，麦当劳餐厅内每天都进行消毒并对麦当劳后厨使用的机器设备也会定期检查且保养。店铺内不管是经营人还是后厨职工都有健康证，上岗之前都要做关于食品安全、清洁卫生、操作标准以及应急处理的有关培训。

　　麦当劳中国现在有超过18万员工，都要参与麦当劳食品安全培训，同时都要100%经过年度食品安全认证，加深加强所有职工的食品安全意识。为了方便职工学习，麦当劳中国还建立了自己的学习平台麦麦e学。麦麦e学如今有超18万的总用户数量，月登录用户量超13万，是麦当劳员工学习食品安全的重要工具。仅用一台手机，就算是繁忙的麦当劳后厨员工都可以闲暇时进行学习。从材质的选择到麦当劳后厨日常“食安”管理，让我们的食品安全有保证，值得信任。