了解蚝油的主要原料是什么？太太乐带你get更多美味菜肴

时间：2023-03-06 17:28:30 来源：企业供稿浏览次数：我来说两句() 字号：TT

　　想要制作出一道美味菜肴,除了要注意选材和烹饪的手法外,调料的使用也至关重要。就拿蚝油来说,在菜品中适量加入不仅能提升菜肴的鲜味,还能增加菜肴的光泽感,让这道菜看上去更有食欲。那蚝油的主要原料是什么?具体可以用它来制作什么菜肴呢?一起来详细了解下。

　　蚝油的主要原料是什么?

　　很多人可能会觉得蚝油的制作原料和过程很复杂,其实不然,蚝油是以蚝(牡蛎)为原料,经煮熟取汁浓缩,加砂糖、食盐、淀粉、味精配制而成的[1]。而且它的用法也简单,在菜肴要出锅的时候适量加入,就能提升菜肴鲜味和色泽了。

　　如今市面上的蚝油种类还是很丰富的,大家可以根据自己的口味喜好来选择。像太太乐旗下就有减盐蚝油、鲍汁蚝油、双贝蚝油等,可制作不同风味的美味菜肴,给大家带来不一样的味觉体验。

　　蚝油做菜的注意事项

　　说完了蚝油的主要原料是什么,接下来就说说它在使用过程中的注意事项。

　　1、蚝油不建议和辛辣调料、醋和糖一起使用,因为这些调料会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味[2]。

　　2、蚝油在锅中久煮会失去鲜味,建议在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味。等菜肴冷了再加入其中,味道就会逊色很多,尤其是炯制菜肴时,宜用中、慢火[2]。

　　3、使用蚝油做芡汁时,要注意不能直接上芡,用高汤拌匀稀释制成芡汁为宜。蚝油芡汁，在菜肴八成熟时下锅,不仅更容易显色,味道也更佳,注意不要在炝锅操作时使用[2]。

　　而蚝油能做的菜系有很多,像常见的就有蚝油生菜、三汁焖鸡腿、蚝油藕片等等,做法也简单,就拿蚝油藕片来说:第一步,根据自己的食量准备好莲藕1节、小米辣1只、葱花适量,接下来莲藕滚刀切片,小米辣切碎备用。第二步,热锅加油,放入葱花、小米辣煸香,然后再放藕片翻炒2分钟,，再加入糖、酱油、太太乐鲍汁蚝油调味,继续翻炒或焖煮一分钟即可出锅食用了。