溯源栏目真实拍摄紫梅山果酒研发《“梅”香万里》展播

　　《溯源》栏目是一档大型电视真实纪实类节目。通过外景真实拍摄的形式刻画大国工匠、匠心传世。讲述创新传统技艺、传承工匠精神的匠心故事。让有品质的产品得到推崇，享有它应有的市场。让有梦想的匠人受到尊重，工匠精神得以弘扬。通过镜头运用真实拍摄的方式展现企业家的奋斗历程，精益求精的产品情怀，富有温度的品牌故事，用真实的影像力量沁染观众的心扉。

　　本期栏目：《“梅”香万里》

　　展播单位：诏安紫梅山果酒研发有限公司

　　主 持 人：姚雪松

　　首播时间：2022年11月15号 12:01，20:01

　　复播时间：2022年11月16号 16:01，00:01

　　展播平台：，广播电视总台所属，新影老故事频道播出；CCTV手机电视同步播出、腾讯，搜狐，爱奇艺等网络媒体

　　福建诏安，享有中国长寿之乡和青梅之乡的美誉，富硒土壤为青梅的生长提供了一个，的自然环境。而量产优质青梅酒所需的发酵技术短缺严重制约了青梅行业的发展。诏安紫梅山果酒研发有限公司，通过长时间的坚持和努力，成功开发出了具有行业创新代表性的纯青梅果发酵干型青梅酒。这项成果意味着利用酵母菌发酵青梅酒技术的成熟，中国青梅酒行业发展也进入到了一个全新的时期。今天，我们就一起跟随诏安紫梅山果酒研发有限公司的步伐，共同见证这颗青梅的不凡成长历程。

　　福建诏安、海峡硒都，素有“中国青梅之乡”的称号，这里常年阳光和煦、气候温暖、冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛，加上诏安的特有土壤——富硒土壤，一切都像是为青梅量身打造 。

　　果大、皮薄、肉厚、核小，再加上果子中含有的大量对人体有益的维生素、柠檬酸和氨基酸。让富硒青梅无论从香气、味道、还是营养上都远超其他的青梅品种。 然而，青梅作为水果来说，由于自身的酸度过高，一时间让许多人无法接受。如何才能让青梅适应大多数国人的口感。陈庆舟认为酿造成酸甜适中、回味醇香的青梅酒不失为一条出路。 但陈庆舟想让大家品尝到的纯发酵青梅酒与市面上采用酒精或米酒与果汁勾兑的青梅酒大不相同，纯发酵青梅酒既能极大限度的保留青梅果子的营养成分，同时还可通过微生物发酵转化出优质物质，呈现出青梅的甜美鲜香。 可是，如何才能在青梅酒中完全释放果子自身所含有的大量的柠檬酸和氨基酸等营养物质且不影响青梅酒纯正的青梅果香，陈庆舟和他的团队开始在不断的试验中攻克这一难题。

　　纯发酵技术，能够更好地对酒体风味进行物质代谢，既能保存青梅的各种营养成分，又能增加更多的有益物质。但是青梅本身的果酸度很高，比较容易影响酵母菌的活性。因此，获得具有耐酸性的青梅酒专用酿酒酵母是提升青梅酒品质的关键。为了实现心中的梦想，陈庆舟跑遍中国多所院校和研究所寻求技术合作。功夫不负有心人，在经历了长时间的坚持和努力后，诏安紫梅山果酒研发终于迎来了属于他们的成功。

　　十数年风雨无阻 ，陈庆舟担负起对每一个生命的尊重和感悟 ，对于社会的责任感在陈庆舟心中生根发芽 ，然而在他的内心深处，让全国人享用到诏安的优质青梅，仍旧是他，的梦想 。为了让家乡的青梅价格受到保障，为了把，质的青梅留在国内，陈庆舟和诏安政府经过了五年的努力，终于让诏安青梅的销售之路焕发出了别样的生机。此举极大的推动了诏安特色产业的发展，同时也为许许多多在外打拼的诏安人铺设了一条回家的路。

　　果香味浓，口感清冽，优质青梅在现代发酵技术的加持之下倍添风味，我们也在青梅酒的酸甜中感受着青梅的独特故事。除了利用现代工艺，诏安紫梅山果酒研发有限公司严抓品控，实行生产环节全程可追溯，为优质青梅酒生产助力。

　　欢迎大家收看溯源栏目，我们下期再见！