新讯网官方唯一联系电话：15001380073 在已经过去的2022年上半年，餐饮业有两个品类备受关注，一类是拉面，一类是咖啡。结合饿了么平台数据来看，咖啡品类消费者端有较强的需求，增速超过大盘平均值，其中较有代表性的啡之家咖啡品牌，在上半年线上线下销量同步攀升，取得了订单量创品牌历史新高的成绩。
在深入挖掘其超高订单量背后的原因后，记者发现这与啡之家强大的三个能力有着密切关系。
敏锐的市场洞察力：洞察市场有爆火潜质的元素，这可能来自其他领域的灵感，判断基础是好玩有趣同时有社交话题属性，基于此啡之家推出了、吨吨桶的新品。
（2）对当前市场的精准判断力：某一个单品在茶咖领域已经有一定的心智或被大众认可，那么融入咖啡进行微创新，形成新品，例如最近比较火的草莓拿铁、桂花拿铁等。啡之家表示，这些要素不仅来自于餐饮，它可能来自于零售，顺着主逻辑加咖啡元素进去看能不能带来很好的氛围和口感。
（3）用数据做支撑的决策力：和后端工厂进行合作，通过工厂出货的数据和市场观察，进行一些热销品的组合，也给研发提供方向。 有了上述产品的支撑，在销售端通过顾客画像分层及线下线上融合的方式制定营销策略。
这其中包含消费场景覆盖延长时段、增加产品线拉高客单及门店精细化运营提升转化率。 例如在消费场景上，啡之家在茶咖的主营业时段（下午2:00-6:00）采取的策略是保持峰值，保留咖啡核心基础上，融入一些常规茶饮元素来满足客户的多元需求。
其次将目光盯住早餐时段，提早门店营业时间，在产品上增加烘焙组成套餐，抓住早餐场景的同时拉高品牌客单价。这个场景更多面向的是上班族，用户购买决策的时间更短，复购更强。
除了场景覆盖和产品线延伸之外，针对不同的顾客群，啡之家也有自己的一套菜单推荐逻辑线：老客推新品，新客推爆品。
这套方法在外卖平台线上门店也有所体现：菜单设置上针对老顾客有当季新品，引导老客复购，针对新客设置人气热销，新客对品牌的认知和信任还不足的时候，引导到有辨识度的爆品上，提升下单率。
从今年年初开始，啡之家便已聚焦品牌力打造，借助各类平台行业资源力量联合营销，同时结合了饿了么超级咖啡日进行首页资源位露出，使得品牌曝光和影响力得到放大。
也正是因为啡之家如此精细化运营策略，使其实现了曝光和订单双增长。
