思宾格Biospringer：露营户外餐饮火爆？解锁露营食品的无限可能

　　不知道从什么时候起，“去露营”代替了“去旅行”，大家在旅行方式上做了很大的改变，露营成为大家颇受追捧的户外新生活方式，国内外热门城市远途旅游变为周边短途自驾游，从喧闹的人群中抽离而沉醉于宁静的空间。通过露营，大家能够和大自然对对话，和生活对对话。

　　一、年轻化、懒人思维、社交属性促使露营经济爆火

　　智研咨询数据显示，国内露营产业从2020年开始火起，在2021年形成持续的热潮。2021年中国露营营地市场规模同比增长78.6%达300亿元，行业仍处于发展初期。中商产业研究院预计2022年露营地市场规模将达389亿元。

　　在社交平台小红书，关于“露营”的笔记总量目前已超过271万篇。露营也成为了品牌的发力点，在家庭场景外，再拓展出新场景。餐饮企业纷纷开启了户外休闲餐饮模式，开启了“餐饮+露营”的创意新方式。

　　露营风户外餐饮为什么会突然火起来？有人说是因为疫情的影响，这确实是原因之一，但思宾格Biospringer酵母抽提物指出，露营风户外餐饮火爆背后，还有三个关键词。

　　年轻化：在马蜂窝发布的《2022露营品质研究报告》中，90后、00后的年轻游客与80后亲子游群体是露营圈的“支柱”人群，两者共占比87%。打卡、朋友圈、小红书、微博等一系列的分享，让这个圈子在网络上越发活跃起来，成为年轻人的时尚潮流。

　　懒人思维：如今，大多数年轻人喜欢怎么方便怎么来，这种懒人思维一定程度上也影响了户外餐饮的发展。现在各大餐企抓住年轻人懒人思维的消费方式，推出了各种方便快捷的套餐。不仅色香味俱全，食材丰富，甚至还可以配送，比起自己大包小包带着家当外出，这种一站式服务才真正吸引了年轻人。

　　社交属性：目前，露营的主要受众群体集中在80、90后，乃至00后的年轻人群体，其中95后的占比达到32.8%。而年轻人为什么喜好露营，主要是其自带的社交属性。

　　大自然的环境下，大家更容易打开心扉、交流沟通。不少年轻人通过露营结交到了兴趣一致的新朋友，拓展了社交圈。此外，对于不少年轻人来说，露营并不是一次性的，有36.4%的用户会经常组团露营，这显然得益于露营所带来的美好社交体验。

　　二、如何解决露营吃饭这件事？

　　思宾格Biospringer酵母抽提物发现，在露营吃饭这件事上，能吃到什么，能吃多好，除了装备、炊具，还要看厨艺和食材。使用冷冻预制菜、复合调味料、方便速食、罐头及蒸煮袋食品等产品在短时间内做一顿露营大餐的菜品频频亮相。

　　>>入门版露营美食：卤味熟食+方便食品

　　如果家里没有户外炊具，或者去的露营基地禁止明火，可以在家中准备好一些简餐、卤味和方便食品装在餐具中，打包带走。露营野餐，鸭脖、翅尖、锁骨、鸡爪，被卤煮过后丝丝入味，再来一份小龙虾，鲜香麻辣，越吃越有劲儿，边聊天边吃再合适不过了。思宾格Biospringer酵母抽提物

　　自热火锅、自热拉面、自热米饭、自热螺蛳粉等方便食品，只要一瓶水，就可以热万物，你本人就是方圆十里最让人羡慕的仔。也可以带上自制的沙拉和寿司，只用加入各种喜欢的蔬菜水果和肉类，浇上特别的酱汁，营养丰富味道鲜美，老少皆宜，而且颜值较高，随便摆摆拍照就很好看。思宾格Biospringer酵母抽提物

　　对于背包、徒步、冒险等早期小众化露营的轻量化装备需求来说，省时、便捷的前提基础上，开袋即食的食物是最佳选择，食物选择上也主要出于能量供应和营养补充的功能性需求，能量棒、蛋白棒、罐头、肉干、坚果、干果、坚果酱、饼干、硬奶酪等品类是常被推荐的露营食物。思宾格Biospringer酵母抽提物

　　>>升级版露营美食：烧烤+火锅+预制菜

　　如果说醇香咖啡、清凉果茶、法式甜点，带来的是露营仪式感。那么，滋滋冒油的烧烤便是令人向往的人间烟火气。

　　露营不是野餐，两个小时就完事儿，带点熟食零食，是不够的。来都来了，不烧烤怎么能叫露营呢？回归于最原始的生活体验，烤串煎牛排，能让多人参与烧烤，让露营“野”味十足。

　　知名火锅品牌海底捞也推出过外卖烧烤户外套餐，试水户外餐饮。在小长假期里，户外露营的需求量更是达到了，峰。点开海底捞外卖系统，你会发现里面不仅有食材产品，还有露营所需要的一次性锅具炉具类产品。思宾格Biospringer酵母抽提物

　　思宾格Biospringer酵母抽提物发现，随着露营爱好者的增多和食品技术的发展，现在已经有许多品牌可以提供更加美味又不失轻量的露营食物，其中，有代表性的就是冻干食品。

　　冻干食品只需按照操作说明，加入冷水或热水，用10~20分钟即可准备好一顿露营餐。除了轻便快捷之外，菜品和口味都有很多创新，意面、咖喱、鸡肉烩饭、泰式炒面、墨西哥鸡肉法吉塔等类型，甚至还有可常温保存的冻干三明治冰淇淋甜品。

　　京东超市数据显示，五一期间预制菜成交金额同比增长超250%，日出库数量破百万。某个露营营地创始人也表示，“‘露营+野餐”助力预制菜市场火爆。比萨、烧烤、火锅、冷餐，只要能外带的食品都被盯上做成了露营餐。

　　广州酒家推出免洗免切的小规格切片腊肠产品，真空包装，开袋即可烹饪，就很方便在露营中使用。饭乎煲仔饭这类产品，一盒中搭配了各种配料，甚至避免了带分装调味料的麻烦，也很方便在露营餐中使用。

　　国内市场近几年也出现了不少能起到“一瓶拯救一桌菜”的复合调味品类产品，如小熊驾到的风味腌料系列、加点滋味的真有鸡汤香辣红油钵钵鸡调味料和客家盐焗王复合调味料、亨氏沙拉汁喷雾、庞师的咖喱酱王等等。不管是在居家场景还是露营场景，都可以让消费者吃上一顿调味绝不会出错的大餐。思宾格Biospringer酵母抽提物

　　此外，必胜客也与专业的户外露营品牌合作，推出了联名套餐，购买指定的露营套餐，可以解锁相应的周边环境，开启一场美味相伴的露营时光。

　　三、思宾格Biospringer酵母抽提物，解锁露营食品的无限可能

　　思宾格Biospringer酵母抽提物观察到，随着露营经济的爆火，越来越多的餐饮商家盯住了“露营+美食”的商机。纷纷推出半成品露营套餐，配送至公园或露营基地，游客稍微加工即可享用美食。

　　“露营野餐的食品大多是半成品、预制菜，这也是近两年食品行业的火爆赛道，满足了消费者便利性需求。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，他十分看好方便类产品的发展前景。未来几年，便捷性产品将持续受到消费者追捧。

　　>>思宾格Biospringer：如何成功上线、半成品美食？

　　想要成功上线、适合各地消费者口味的半成品，需要迈过众多门槛，单从菜品的口味上来讲，需要综合考虑，另外很多菜品是预先放好调味料的，加热之后是否会影响菜品的营养价值、口感风味？是否会让摄入的亚硝酸盐含量升高？这样的问题该如何解决呢？

　　思宾格Biospringer酵母抽提物本身是，的风味载体，只需少量即可带来提味增鲜的效果，有助于提升食品整体鲜味，让口感更丰富，且能达到30%的减盐效果，全面提升整体风味。目前，思宾格Biospringer酵母抽提物已广泛应用于各种半成品菜肴、方便食品、汤类、酱汁、调味料等领域。

　　>>，复合调味料

　　露营场景下，除了开封即食的产品，许多人也免不了要化身大厨大显身手一番，各种烤串、火锅、卤味、煎牛排、烧鸡翅、炒饭、炒面等都是常规操作。这时候，一瓶，酱料在手则能让消费者享受烹饪带来的乐趣与仪式感之余，大大减轻行囊重量与操作难度。思宾格Biospringer酵母抽提物

　　烧烤酱是在烧烤的过程中使用的部分调味料，是给烤制的烤品增加味道用的。烧烤酱往往是一个烧烤菜品的灵魂，在烧烤中起到十分重要的作用。不同的食材配以不同的烧烤酱料，风味也各有不同，而烧烤酱则成了关键所在。

　　烧烤酱主要是用于增味增香的，为了迎合消费者不同的口味需求，商家都会在烧烤酱上做文章，添加天然、健康的酵母抽提物，成了大多商家的选择。思宾格Biospringer酵母抽提物用在烧烤酱中，能够提升烟熏风味，增强整体香辛料风味的强度，提升肉感，且用在不同风味的烧烤酱中，能让风味更明显。思宾格Biospringer酵母抽提物

　　复合调味料包的创新研发，在菜肴增加花色品种和满足个性化需求方面起到了极大的作用，使烹饪工艺简单化、为产品品种的多样化、新品种快速研发、烹饪工艺创新奠定了基础。适量添加思宾格Biospringer酵母抽提物到复合调味料中，能呈现良好的风味基底，显著提升鲜味，使得口感饱满有层次。

　　在消费品日趋同质化的当下，品牌为了寻求消费者心智中的差异化认知，开始不断探索更多元的细分场景。“当前，在露营餐饮赛道，餐企属于布局期。未来随着预制菜等技术，以及整体产业链越来越完善之后，露营餐饮产品的应用会更加的广泛。因此，在这条细分赛道上，从整体可持续发展的角度来说，是非常具有竞争力的。”朱丹蓬说。