新讯网官方唯一联系电话：15001380073 一事精致，便已动人；从一而终，即为深邃。3月28日，郎酒重磅发布《郎酒酱香产品企业内控准则》，再次搅动高端酱酒竞争格局。
内控准则用六大章节、115项企业标准，对酿制、储存、筛选、勾调、上市的每一个环节都进行了规范。对此，中国酒业协会理事长宋书玉给出了高度评价：“’技到极处即为艺‘，唯有孜孜不倦的匠心追求，方能铸就恒久隽永；唯有长存敬畏之心，才会永远立于不败之地。郎酒以坚守“正心正德、敬畏自然、崇尚科学、酿好酒”的企业理念，总结凝聚出的企业内控准则，其利虽微，坚持的是初心。’心心在一艺，其艺必工；心心在一职，其职必举。‘”
可以看到，郎酒对品质的追求与坚持在业内已有口皆碑。那么，此次内控准则的背后，郎酒是如何对品质进行细致打磨的？这背后又有什么研发力量在支撑？
（郎酒酱香产品企业内控准则发布会在郎酒庄园举行）
起底郎酒“品质研究院”背景：产学研三位一体，郎酒的智囊团
博观而约取，厚积而薄发。郎酒集团董事长汪俊林说：“一条战略、几条有效战术，十倍执行、百倍坚持”，“坚守、壮大、长跑”、“正心正德、敬畏自然、崇尚科学、酿好酒”，“三品战略”（，品质、，品牌、，品味），“两快一慢”（快生产、快储存、慢销售）从2015年开始在郎酒逐年实施。郎酒的品质得到有效保障并稳定提升，重新获得了消费者的认可。2021年，郎酒销售回款超过150亿。”
品质是郎酒行稳致远的根和魂，从2015年开始，郎酒就对郎酒产品企业内控标准进一步全方位找差距、补短板。经过近7年的持续改进与完善，郎酒基本形成了一套适合郎酒自身发展的“郎酒酱香产品企业内控准则”，并在实践中予以坚定执行，使郎酒的品质有了大幅度提升。
在郎酒一切以品质为中心的导向下，2019年8月，郎酒品质研究院成立，旨在为郎酒品牌高质量发展献智献力，结合产、学、研三方优势，提升郎酒乃至白酒行业科研水平，加速推进郎酒品质工程建设发展。
品质研究院主要研究什么？剖析结构，郎酒研究院下设理事会、院长、研究中心三层内部架构，同时邀请行业，专家学者和合作单位提供强大的智力支持。在研究方向上，以“基础性研究”和“应用型研究”并举，下设微生态环境、粮食原料、制曲研究、酿造研究、酒体研究、制造工艺和智慧工厂七大研究中心。
所以在此次发布的内控准则中，不难透视原料标准、酿造标准、产品标准等每大章节背后的本末源流：如果说各大部门的研发是“源”，那么在日复一日的打磨中，则形成内控准则中的一条条“涓涓细流”。当然，准则不应成为源头流止之地，随着研发取得更多成果，准则还会继续完善、改进。
可以看到，在术业有专攻的精细化分类研究下，郎酒此次发布的准则指定在细枝末节上有着极为严苛的标准——如窖池标准规定“采用红砂石筑窖，容积为32立方米（长4.4米、宽2.6米、深2.8米），单窖投粮量为15吨左右”，实为“物尽其细”。
在阵容上，品质研究院也不容小觑：中国工程院院士孙宝国先生出任专家委员会主任委员，呕心沥血地指导郎酒“大生产体系”所有的品质科研工作，其中分量不言而喻。
除孙宝国领衔外，专家组成员全部来自酿酒研究一线的泰斗。同时，在郎酒品质研究院，“产学研”呈现三位一体之势，研究团队曾多次走进清华大学、浙江大学等，高校，学习交流如何用更新的科技赋能产业。在一流高校的实验室，郎酒酒体静等取样分析、组学分析、色谱分析、多感官功能实验．．．．．．用以完善酒体。
所以，郎酒酒体的任何一处“幽微之妙”，都凝聚了众多，专家学者的智慧与心血：比如，在对酒体香型及其风味的研究上，关于如何捕捉青花郎的迷人风味，孙宝国院士曾根据自身经历与前沿科学成果，认为：“从主体香味成分出发，将是科学探索、收集风味特征的有效手段”。
在专家指导下，郎酒品质研究院通过对每一种香型与风味特征的点状式探索，聚沙成塔，逐渐建立郎酒酱香风味物质数据库。系统化的“建档”，让郎酒的酒体风味与品质管控更加科学，，如此，方成郎酒在品质上高筑的“护城河”。
当然，只有了优秀品质还不够。想让一流品质真正落地、惠及消费者，还要有更为实际的落地战略作为“引擎”。
（2019年8月，郎酒品质研究院成立）
品质落地的战略引擎：“两快一慢”，郎酒长跑
让郎酒品质落地的关键引擎是什么？秘诀在于“两快一慢”：快生产、快储存、慢销售。
快生产、快储存自然不难理解。赤水河流域生态资源具有稀缺性，且优质酱酒酿造周期长，至少需要存放5年以上，新增的产能从建设到投产需花费大量时间，在此局势下，谁的老酒多、产能大、基酒存放时间长、储量多，谁就能在未来市场竞争中取得先机和优势。因此，有了“吨位决定地位、产能储能为王”这一说法。
正因这种有先见之明的行业认知，郎酒扩产、储存的“与时间赛跑”一刻也没有停过，是为“快”。
今年10月，郎酒酱香白酒储酒将达到17.5万吨左右，今年生产酱香白酒4.5万吨左右，明年公司预计生产酱香白酒5.5万吨左右。到2026年底，郎酒酱香酒储酒将超过30万吨，“快”，为郎酒在未来的产能大战打下了坚实的基础。
慢销售，则为了保证品质。拿青花郎来说，郎酒坚持青花郎基酒储存七年以上时光，严格控制每年酱酒销售数量，存新酒卖老酒，用时间孕育酱香郎酒的品质。
为什么在酱酒行业，尤其需要慢？如上文所言，酱酒生产周期长，优质产能不足，在酱酒行业，任何抱着赚快钱目的而来的势力都会大失所望。然而，在近几年的酱酒热下，很多厂家也探索出了“赚快钱、快销售”的法门：
比如，很多产储能力不强的小型酒厂在酱酒热最盛时，可以卖出1万吨杂牌酒——这显然不符合优质酱酒的生产周期，但却可以在风口上，短期内赚得盆满钵满。再比如，贴牌酒也是赚快钱的一大手段。一直以来，从事代工的小酒厂都处于被动状态，没有议价权，因此，品牌酒厂可以低价收到原酒，再贴上自己的牌子高价出售，从中牟取暴利。
然而，这种为了追求利益，化的快销售，品质并不稳定，从长远来看，势必稀释、透支主品牌价值。因此，近几年，众多头部品牌就开始纷纷“清理门户”，减少贴牌酒数量，而一向追求，的郎酒，更是在3月28日内控准则发布会上明确表示：郎酒生产的每一瓶酒都不做贴牌酒，坚持品质第一。
“快”，是为了争分夺秒，厚积薄发，为用兵一时，养兵千日；慢，则是目光放远，静水流深，而非涸泽而渔，焚林而猎。正如汪俊林董事长所言：“郎酒以做强、做长、坚守品质为核心，不追求短期的、不合理的销售额。”
诚如此言。事实上，郎酒的“快”和“慢”并不矛盾，都是长跑思维指导下，做出的动态选择。不谋万世者不足以谋一时，不谋全局者不足以某一隅，在酱酒盛世中不膨胀，在行业乱象中不盲从，坚持本心，做好品质，时间，终会给郎酒答案。
（郎酒集团董事长 汪俊林）
