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贡河国酒品质密码解析 天时地利人和铸就卓越品牌形象

时间:2022-03-28 18:22:16    来源:企业供稿    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  “集灵泉于一身,汇秀水东下。”在川贵交界的崇山峻岭中,一条红带子般的河水蜿蜒向北流去,那就是赤水河。所谓“水为酒之血”,这条500多公里长的河流淌了千百年,是酿造美酒最珍贵的自然资源,也是全国版图中最为“醇香”的一条河流。

  被誉为“美酒河”的赤水河,成就了茅台镇酱酒核心产区的美名,守护着这一方酱香,的品质。贡河国酒孕育于此,源自有着“茅酒之父”、“酱香始祖”之称的荣和烧坊,打造出玉液之冠、酱香传奇。

  “贡河国酒”品牌中的“河”就寓指赤水河,代表着贡河国酒在茅台镇得天独厚的地理环境中生产酿造和窖藏,其赖以成功的核心就是品质,也将助推它走向更远大未来。

    天然基础:茅台镇核心产区生态优越

  位于东经106°22′、北纬27°51′的这一段赤水河谷,有着“全球烈酒的东方中心”美誉。因特殊的盆地特征,和亚热带湿润性高原气候,奠定了它适宜酿造酱香型白酒的天然基础。

  在这个空间坐标之下的茅台镇,冬暖、夏热、少雨、少风,年均气温17.4℃,年均无霜期359天,年均降雨量800毫米-900毫米,年均日照时间1400小时,是适宜酿酒微生物生长、繁衍的,场所。

  于此数百年来不断酿造而形成的微生物环境,以及代代传承可谓世界上最复杂的烈性酒酿酒工艺,使得这块土地孕育了巨大的酱香能量与热量。

  中国红牌集团董事长、贡河国酒品牌创始人叶志聪表示,离开茅台镇就酿不出贡河国酒,茅台镇自然地理环境的独特性和,性,是保持贡河国酒高品质的先决条件,也是贡河国酒永续发展的根本所在。

  据了解,贡河国酒对选料标准有极高的要求。高粱,必须是赤水河流域生长的红缨子糯高粱,颗粒小、皮厚、扁圆结实,干燥耐蒸煮、翻拌。小麦,必须是颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄、呈金黄色、无霉变的小麦,同时还要满足水分占比≤13%,淀粉占比≥60%等多项理化指标。

  水,拌曲用水、润粮用水、蒸粮出甑后要泼洒的量水……贡河国酒所有生产用水必须得是赤水河的水。这水经过赤水河流域紫红色土壤的层层过滤,携带着土壤中的有益矿物质,甘甜可口,其硬度和酸碱度都适宜酿制美酒。

  水与粮食碰撞,曲与时间调和,最终酿出万种风味。抿一口贡河国酒,让它漫过舌尖,有花香、粮香、曲香、青草香、坚果香、窖底香,酱香突出、酒体醇厚、优雅细腻、回味悠长、空杯持久留香。

  技艺传承:延续传统古法酿造老味道

  千百年来,赤水河为茅台镇的酿酒活动提供了时间表,根据赤水河水自然变化规律来酿酒,将自然的密码通过节令的遵从而传递到每一滴酒中,使得酱酒的酿造工艺也因成为了顺应自然地理环境的产物,闪耀着中国传统文化“道法自然”、“,”的思想光泽。

  在此优越生态条件下孕育出的贡河国酒,回归茅祖酒143年的老味道,返璞归真,坚持古法纯手工酿造。从投料到出厂,贡河国酒要经历35道工序、165个工艺环节,为其构筑了坚实宽阔的品质壁垒。

  高品质的贡河国酒,是天时地利人和的结晶。而匠心传承百年酱酒酿造工艺,是贡河国酒立足中国酒界的制胜法宝。

  据悉,贡河国酒实行“三高”(高温制曲、高温堆积、高温镏酒),“三长”(制曲时间长、镏酒时间长、储存时间长)的原则,延续传统古法酿造12987工艺方法,严格以二十四节气为时间参考:端午制曲、重阳下沙,经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,基酒生产周期长达一年。随之,贡河国酒选用窖藏陈酿的基酒,多种酒体勾调再贮存方可出厂。

  贡河国酒也纯以人力手工操作,坚持农耕时代的酿造之法。七个轮次的反复蒸馏,每轮次都有丰富的滋味,一轮生辣,二轮酸涩,三轮微香,四轮醇和,五轮回甜,六轮焦香,七轮枯苦,赋予了贡河国酒独特的生命韵味。

  贡河国酒传承143年酿造工艺和发展历程,使生产质量管理工作从“口传心授”、师徒传帮带的经验管理时期,到注重科学引领的理性管理时期,再到顺应时代发展引入全面质量管理理念的主动管理时期。

  143年坚守,品质匠心已成为贡河国酒人血液中不可磨灭的发展基因,被放在“事关企业生死”的高度。作为高端茅香型酱香白酒,贡河国酒以时间换“空间”,是岁月流转中会说话的液体黄金,越陈越香,越陈越有价值。

  酒庄号、中国食品报中国酒周刊报道


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