近年来,中国冷饮市场的品牌市场份额呈现出强者总是强者,弱者总是出局的大雪崩态势,改变了过去长期洗牌的僵局阶段。具体而言,大型企业在规模、效率乃至管理方面越来越具有优势,而区域性中小企业则受到资金和理念的制约。对于一些前几年过得不错的小企业来说,在经历了行业重组和困难之后,大多数小工厂都关停了,已经被淘汰,而一些外资企业,行业和国内巨头利用自身在资金、技术、原材料、管理和市场方面的优势,取得了巨大成就。
国产冷饮也从分散经营转变为多个小品牌的纠纷,成为十几家冷饮巨头之间的实力竞争。中国的冰激淋消费已经从防暑降温转向了休闲享受,无论季节如何,而且速度也在加快。冰淇淋正逐渐成为一种休闲食品。
中国的冰激淋市场比夏季和冬季的市场要少,而这种差距在国外则更小。季节性差异反映了单一的消费结构和产品的单一功能。如今,中国的冰淇淋市场仍然是一个季节性消费强劲的市场。如果保持这种市场态势,中国的冰淇淋市场就不会有太大的进步和发展。在国外,冰淇淋市场与季节几乎没有联系,这是外国生产企业早期教育的结果。大多数中国制造商不愿意在这方面花钱。中国冰激凌制造商应该首先认识到这一市场概念,然后让消费者明白,冰激凌不仅在夏季有售,不同种类的冰激凌产品可以适应不同季节的消费。当中国公众的消费意识走出这一误区时,中国的冰淇淋市场才算真正成熟。可喜的是,随着中国人均收入的增加、消费群体的不断扩大和中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力发生了变化和提高。
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