新讯网官方唯一联系电话：15001380073 《中国餐饮品类与品牌发展报告2022》数据显示,2021年现制茶饮市场规模1136亿元,预计到2025年将达到人民币 3400亿。在资本加持下,新式茶饮赛道格外火热。
门槛低、模式极易被复制,同质化现象成了,饮的“重灾区”。根据第一财经调查显示:2021年全国数量活过1年的奶茶店仅占18.8%,近8成的新品牌茶饮店倒闭。门店开业不足半年就倒闭的茶饮店占了80%。
爆柠茶厂是于2020年7月才成立的品牌,作为一家新开的茶饮店,几乎没有任何营销和推广的茶饮店,可他却在广州番禺打败大量热门茶饮店,成为区域第一。从0到n,爆柠茶厂一步步壮大,目前在全国爆柠茶厂已有几十家门店,每家都生意火爆,在大众点评上打败很多，茶饮店,直接在庞大的市场杀出重围。
2022年,是焕新的一年,爆柠茶厂准备对品牌进行整体升级。这次爆柠看中了现正蓬勃发展的咖啡市场。
据权威部门统计,目前,在中国咖啡消费量近年来保持在12万15万吨之间,每年市场增长速度在30%-45%。有望成为世界上，潜力的咖啡消费大国。预测2023年我国的消费量将达到20万吨,市场零售额将达到数千亿人民币。
其消费市场的规模和吸引力,让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场。
选择咖啡市场,一方面,爆柠茶厂分布广泛足够便利,用户消费频次高、数量多,购买决策时间短,和咖啡的低端市场较为契合;另一方面,同质化的行业通病,要求不管是从价格,还是配方或外观,产品在“性价比”和“创新”中,至少要切入其中一个才能做出爆款制胜。
星巴克和瑞幸分别是咖啡市场的两个极端,星巴克主打高端市场,单价平均在30-50之间,而瑞幸做的是中低端市场,价格在用劵后仅需10-20,剥离了星巴克赋予咖啡的“高大上”标签和光环,瑞幸让咖啡回归到饮品的本质。这也是瑞幸一直以来的运营思路:培养和抓住那些从未接触过咖啡的、年轻的新兴咖啡市场用户。
对比瑞幸和星巴克的App用户数据可以看到,新一线城市和二线城市里瑞幸都比星巴克表现更好,用户明显比星巴克更多,这意味着瑞幸更被中低端咖啡市场接受。而瑞幸的成功也足以表现出咖啡在中低端市场的潜力。
爆柠接下来的目标就是打入中低端市场,凭借在茶饮市场中不错的口碑加入咖啡线,形成了咖啡+茶饮的新玩法。有纯粹的“老派”美式咖啡,也有“新式”丝绒拿铁,抓住了新生代消费者的需求。
另一方面,瑞幸的没有堂食,对于不利于“咖啡社交”的传播,而爆柠茶厂是一个咖啡+社交空间,大多位于闹市区中心,环境比较密集,目标市场是年轻人,所以需要给年轻人打造一个沉思的愉快空间和下班后的社交空间。
