新讯网官方唯一联系电话：15001380073 一碗热汤,几颗白白胖胖的“元宝”……馄饨看着简单平常,其实却滋味不同,各有千秋。早在汉魏之时,中国北方大概就有这种热气腾腾的小吃了。
中华民族地大物博,馄饨的形态也千变万化。巴山蜀水的“抄手”,以肉馅儿为主,皮儿比北方馄饨的略微厚点儿,不仅口感好,汤底更是滋味儿十足。而“抄手”一词,也是很有味道,它本是描述两手或两臂交叉胸前的动作,据说还有“牵起你的手”之意。想想包抄手时的，一步:将面皮由两边向中间一合拢,这一名字也真有妙趣。
吃完抄手,沿江而下,“抄手”这个名字逐渐变成“包面”、“水饺”,也不再倾向于馅,变成了一种清新的味道。在湖北襄阳,以及与湖北相接的江西,馄饨更是被直接叫做“清汤”。
用筷子在肉糜碗里一点,轻轻一抹在四方的薄面皮儿上,再将面皮一拢,就包成了一朵。下入准备好的汤锅里,那一朵朵浮浮沉沉,很是轻盈。空碗里一小勺猪油、酱油、辣椒粉,捞出煮好的面点,加点盐和葱花,添一大勺汤,一碗就做好了。看那面皮薄、汤水清的一碗,难怪会有“清汤”这个名字。
在上海和江浙一带的许多地方,馄饨都是分大小的。小馄饨是纯肉馅儿的,，在晶莹剔透的皮,一般是配干点一起吃的。在沸水中一滚即起,盛在汤碗中,漂浮在水面。三鲜汤底,鸡汁汤底,莼菜汤底,黄鱼汤底……各式各样的汤底让精巧的小馄饨们各自有了味觉风格。大馄饨,，在荤素搭配的馅儿。最常见的就是荠菜鲜肉大馄饨了。清香鲜美、柔嫩可口的荠菜,似乎和肉的搭配很是珠联璧合,清甜与醇香,没有难分伯仲,而是彼此成就。
馄饨的形态可以千遍万幻,但是要好吃,不变的定律就是面皮要口感筋道,爽口不粘牙,麦香浓郁,营养丰富,久煮不烂,不混汤。这就对面粉的质量提出了高要求。中粮福临门米面河套平原雪花小麦粉就是、优质小麦粉,该面粉产自被誉为小麦黄金产地的河套平原,且精选优质麦种“永良四号”。中粮福临门米面河套平原雪花小麦粉粉质细腻,色泽自然,而且面筋质量及蛋白质含量都很高,用中粮福临门米面河套平原雪花小麦粉制作的面食口感柔韧而筋道,面条爽滑、耐泡性好,麦香味浓郁。特别适宜制作各种蒸煮类面食品,尤其喜爱吃面食的北方朋友们可以放心选购用来制作好吃的饺子、馄饨、面条等家庭食品。
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