投诉电话：15001380073 一场突如其来的疫情，将全民的健康意识推向了，的认知高峰。后疫情时代，消费者的认知变化给餐饮业提出了更高的要求。消费者不仅要求餐厅的食材是安全的和卫生的，还要求吃得健康。
知名湘菜品牌——冰火楼，22年一路走来，不断打磨产品用心服务，从创立之初就本着“好食材做好美食”的健康理念，一直致力于打造“从田间到餐桌”的食品安全产业链。每道菜的出品，都讲究营养均衡，健康美味。让顾客尽享美味佳肴的同时，也能吃得安心、吃得放心。
一道“健康湘菜”必须要遵循源头正宗、新鲜供应、健康烹饪，一直以来对于“健康湘菜”的专注与坚持，已让冰火楼成为众多名人、明星宴请聚会的长沙餐饮名片。
（图注：冰火楼“健康湘菜”发布会）
源头正宗：
22年来，冰火楼食材寻觅的足迹遍布全国各地
健康湘菜，首先要保证有好食材。
为寻找天然无污染的好食材，22年来，冰火楼食材寻觅的足迹遍布全国各地。只要听说哪里有好的食材，董事长胡艳萍就会带领团队，立即奔赴该食材原产地进行考察。不仅对食材精挑严选，更从食材的种植、生长环境、采摘、加工、运输各个环节进行监控，从源头保证食材的安全。
（图注：冰火楼手抓盐池滩羊）
譬如，为寻找，的淮山，董事长胡艳萍多次驱车前往湘中百年古镇娄底双峰青树坪考察。这里地处亚热带季风气候，富有罕见红松土，年无霜期280天，得天独厚的生长环境，成就了青树坪淮山这一特产，不仅“软、粘、糯、粉”，而且拥有丰富的营养价值。
与当地种植户签订长期采购协议后，新鲜挖出的淮山从青树坪发车到冰火楼仅2个小时，从田间到餐桌用最短的时间变成美味佳肴。
（冰火楼董事长胡艳萍考察青树坪淮山基地）
新鲜供应：
每晚9点之后，后厨未使用完的鲜货将统一处理丢弃
有了源头正宗好的食材，冰火楼还对所有的鲜货要求新鲜供应、0库存。
为了保证食材品质，冰火楼在管理上也下了很多功夫。餐厅建立有专门的信息数据库，会将每天原料的使用情况、客流信息、营业额等数据输入电子系统，通过对数据库中大数据分析，测算第二天需要的原料种类和数量，并通过电子系统向供应商下单，以“以销定产”的方式合理管理库存。
每晚9点之后，后厨未使用完的鲜货将统一处理丢弃，隔夜的坚决不用，不惜成本，也要保证顾客吃到是鲜货。
（图注：冰火楼土大蒜冬笋炒安化腊肉）
同时，要保证食材新鲜也是在与时间赛跑。就拿冰火楼屡获大奖的经典菜品—冰火原汁鸡来说，谷物饲养130天的整鸡，必须在当日凌晨两三点宰杀、清理干净及时送往冰火楼各大门店进行烹制，这样才能第一时间保证顾客尝到的是，鲜的鸡肉。也正是这样一场场分秒必争的严格坚守，才成就了现在冰火楼畅销菜品——冰火原汁鸡。
（图注：冰火楼原汁鸡）
健康烹饪：
少油、少盐、少辣，并且不添加味精
健康湘菜，更关键的是在烹饪做法上也要健康。冰火楼十分关注顾客的营养和健康。
不同于大家对湘菜重油重辣重盐的印象，冰火楼坚持保留食材的原汁原味和营养物质，烹饪的过程中少油、少盐、少辣，并且不添加味精，倡导科学烹饪，健康营养的理念，为顾客提供营养健康的菜品，做健康餐饮的引领者。
以冰火原汁鸡来说，在烹饪前每只鸡均享受冰火楼大厨“秘方推背按摩”5分钟，然后采用无水干蒸，不添加味精，鸡肉融合凝结的蒸馏水产生汤汁，鲜香而醇厚，滋补又营养。以匠心巧思的烹饪方式取代添加调味，让此菜品的美味更胜一筹。
（图注：冰火楼香烤羊排拼高原土豆）
此外，冰火楼采用中粮集团非转基因食用油烹饪，还对菜品的装饰部分作出了必须可以食用的严格要求，并且不允许添加色素，从而更全面地保障菜品的安全，让消费者吃得更加健康、放心。
“民以食为天”，深挖其精髓，把“健康湘菜”理念融进每一份菜品，成就了如今的长沙宴请名片——冰火楼。相信未来，冰火楼将不断推陈出新，引领健康新风尚，让湘菜更加发扬光大。
