投诉电话：15001380073 王津在故宫修了40年的钟表,小野二郎做了一辈子的寿司,一辈子只做一件事情的定力与专注,在这个变化莫测的时代尤为少见。有这么一家酱油老字号“丸庄”,专注黑豆酱油110年,如此才酝酿出人间至味!
为酝酿出好的黑豆酱油,丸庄酱油老师傅陈永振保持一颗虔诚的匠人之心,将自己的一生奉献给酱油事业,从十几岁开始酿造酱油到退休,丸庄酱油老师傅的这份坚持,在这个浮躁的时代里尤其可贵。
匠心就是不惧枯燥和漫长,面对忙活大半辈子的事情,在酱油的方方面面,老师傅陈永振凭借酱人直觉,各个步骤都处理得当,深知有些东西是机器无法替代,就算照着标准化手册去做,也无法酿出好的酱油。老师傅陈永振,连基本的压力锅蒸煮黑豆,和别人的也有不同,多年和酱油打交道的他,光听压力锅排气的声音,就能判断目前锅中压力是多少。
不仅如此,早年古法缸酿,师傅还要值夜,热给它们吹电风扇,太冷就盖麻布袋。现在虽然装了保温设备,仍得依据当天气温、黑豆含水量判断调节室温。对于这样的情形,陈师傅了然于心,就像和黑豆真的培养出默契一样,就算隔天打开门,预测的温度也只是和实际温度差一度而已,倾注匠心只为一缸醇厚鲜香的黑豆酱油。
俗话说,天道酬勤,对于专注认真做事的人,老天也一定不会辜负。正因为背后有如此老师傅在,丸庄这种匠心传承及对品质的坚持,才被日本食品权威矶部晶策收录在《诚实的食品-二〇〇六年版》的书中。
这本《诚实的食品》是日本经典生活美学杂志《生活手帖》2005年出版的年刊,该杂志从1946年至今不接受商业广告,采编非常严格谨慎,矶部晶策先生经4次严谨考察授予,这是以制造优良酱油出名的日本,第一次给予外来酱油品牌的肯定,国货之光可谓名副其实。
值得一提的是,丸庄黑豆酱油的好品质不仅获得以酱油为傲的日本人认可,还拿下了有着全球食品界“奥斯卡”之称的比利时国际风味暨品质评鉴所(International Taste & Quality Institute, iTQi)国际美味大奖的2星奖章。
不得不说,作为专业美食与饮品评鉴机构,国际风味评鉴所的评审团由来自欧洲的 15 个烹饪或品酒师协会的 200多位资深主厨和品酒大师组成,遵循最严谨的盲测,对产品进行评鉴,针对风味和品质上格外优越的产品,才能冠以美味奖章,由此可见,丸庄黑豆酱油的好品质经得住验证。
一生只为一件事,丸庄世代只为酿造出醇厚鲜香的丸庄黑豆酱油,有这至味陪伴在身边,人间很值得!
