选了一个好品类，鱼你在一起有望成为酸菜鱼快餐品类老大

　　11月17日,对于其他餐饮公司都是普通的日子,而对于酸菜鱼快餐品牌——“鱼你在一起”而言,却意义非凡。因为,这，,他们迎来了品牌的流程再造。

　　作为酸菜鱼快餐界的“领头鱼”——“鱼你在一起”酸菜鱼品牌自2017年1月成立以来,快速成为业界的一条飞鱼,不仅在业内掀起了一波浪潮,更是快速席卷全国,直接引爆了一个新品类的爆发。

　　据记者了解,目前“鱼你在一起”门店总数已经超过千家,并且正以每月数百家门店加速市场扩张。根据品牌战略,要在5年内,打造成全国知名快餐品牌,进入百亿级阵营。

　　业内人士表示:按照当下的发展速度,“鱼你在一起”在接下来的几年,不仅能快速进入百亿级餐饮阵营,更是能成为酸菜鱼品类,乃至快餐大品类的一个举足轻重的品牌。

　　那么,为什么“鱼你在一起”能快速发展呢?它身上的连锁基因又是什么呢?

　　一、选了一个好品类,酸菜鱼+米饭是市场刚需。

　　连锁餐饮的第一个基因,就是锁定刚需品类。酸菜鱼+米饭,在全国范围内有广泛的群众基础,无需教育顾客,适应性强,几乎所有大众客群都能接受,男女老少皆宜。

　　餐饮企业经营这样的品类,才有可能做大,“鱼你在一起”的选择恰中这个基因。

　　二、消费高频。

　　什么样的餐饮品类,顾客会高频消费?米饭、拉面、米粉、包子、水饺……顾客为解决吃饭而必须吃,每天都有可能会吃,不吃会饿、百吃不厌。

　　传统酸菜鱼消费者的消费频次受到了一定的限制,而革新后的酸菜鱼快餐,由于小份化/快餐化之后,就很好的提高了消费频次,成为、可以高频消费的菜品。

　　三、口味广谱,男女老幼、不分性别、不分年龄,都能吃。

　　口味广谱化,绝大部分客群都能接受。在全国范围内,大部分人都能接受的口味才能称之为【好吃】。

　　做、好吃的餐饮产品,相对容易,做、天南海北的消费者都能接受的餐品,难。

　　而只有突破这个难,做到口味的大众化,才能确保餐饮门店在广袤的中华大地上,突破地域限制。

　　为了让口味更广谱,“鱼你在一起”在传统酸菜鱼的基础上,还进行了口味的更新,除了经典的老坛酸菜鱼外,还陆续推出了青花椒、番茄、金汤、香辣、剁椒等口味的酸菜鱼。酸、辣、麻、鲜等多种口味的酸菜鱼,不仅能满足全国不同地区人群的不同需求,更是满足了个体口味的需求。

　　尤其是馒头和米饭的加入,让“鱼你在一起”更具广谱性。

　　四、选择了各收入人群都能接受的价位,人均35元左右,所有人群都是它的客群。

　　做大的餐饮,没有一家是客群小众的定位。从客源上来说,“鱼你在一起”上班族可以吃,社区居民可以吃,时尚群体也可以吃;

　　从消费场景来看,工作简餐可以吃,朋友聚会可以吃,购物就餐时也可以吃。

　　五、产品是最容易标准化的品类,适合连锁。

　　连锁餐饮毕竟是突破地域限制、人群限制下的“连”和“锁”。连得上,靠始终如一的口味,终依赖的还是产品的标准化。

　　只做一个酸菜鱼单品,所以更容易实现食材的料包半成品化、制作的标准化,而这也是“鱼你在一起”能不到5分钟出餐的秘诀,这一切都源于容易标准化,所以更适合连锁。

　　综上,种种贴地气的定位和革新,让“鱼你在一起”具备连锁的基因,而且在快速的发展的情况下, 品牌也不忘自我迭代更新,回归产品本身,这或许就是“鱼你在一起”能做大做强的原因吧。