网站电话：15001380073 大自然给予了食物天然的色素，但有很多你不知道的小秘密。来，搬好板凳，听小编分享一些关于食物色素的冷知识啦~
「红」
红曲的颜色来自于霉菌的代谢物(红曲霉次级代谢产物)。它经常用作给叉烧肉和玫瑰腐乳染色。
苋菜的红色跟铁没关系，它来源于苋菜苷和前面提到的甜菜红素。吃苋菜补不了铁。
苋菜红是一种合成色素，这货除了颜色像苋菜以外，跟苋菜没啥关系。
藏红花是目前世界上最贵的香料，它特征性的黄色来源于藏红花苷。
「黄」
姜黄是做咖喱必不可少的原料。它的黄色来源于姜黄素。姜黄素是多酚类物质，由于可能的保健作用，近年来一直是营养学研究热点。
胡萝卜的黄色来源于胡萝卜素(这个大家应该都知道了)。其中，beta-胡萝卜素是比较常见的食用色素。
「黑」
炒糖色大家应该比较熟悉，红烧肉常见的上色步骤。糖在高温炒制过程中会发生焦糖化反应，脱水生成深褐色焦糖。在食品工业中，可以严格控制「炒糖色」的进程，生产出来不同种类的焦糖色。
除了焦糖色，还有植物炭黑、竹炭粉和墨鱼汁，都可以给食物染上黑色。比如黑色的意面很可能是墨鱼汁染的，而黑色的饼干、冰淇淋、汉堡面包就有可能是竹炭粉或者植物炭黑了。
