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如今再提到大龙燚(yi)，恐怕爱吃火锅的人无人不知。
排队是常态，麻辣是特色，食安是基石，口味是保障，用心做好每一口锅和互联网思维营销为大龙燚火锅赢得好评。品牌成立五年来，大龙燚一直不浮夸，不冒进，将“现象级餐饮”做到了，。如今，大龙燚在全球已经拥有了210家加盟店，加盟存活率高达96%。近几年，大龙燚先后被中国餐饮协会、中国饭店协会、中国火锅协会等单位评为“中国十佳火锅”、“中国正宗川味火锅领军品牌”、“中国火锅100强”。
公司旗下拥有大龙燚火锅、大龙燚火锅外送、大龙燚随身锅、包煮婆火锅菜、如在蜀老火锅、说茶要茶等自有品牌，还和成都人气餐饮品牌集渔泰式海鲜火锅、牛华八婆麻辣烫、独门驿烤肉达成了品牌战略合作伙伴关系。
纵观这五年的变化，成都大龙燚餐饮管理有限公司实现了四次“跨越式蜕变”——2013-2014年，从单一门店向餐饮管理公司迈进;2014-2015年，从经营性企业向服务型企业跳跃;2015-2016年，从立足本土到向全球拓展;2017-2018年，优选国内加盟商与海外加盟商发力并重，公司实现多品牌经营。
多品牌经营，五岁大龙燚今年玩什么?
不少人还记得，被今年《舌尖3》带火的牛华八婆麻辣烫——那长达7分钟的亮相，让它的知名度从一个小小的古镇扩大到了全国，而且世人也记住了，它起源于麻辣烫的发源地——乐山牛华镇。这样一个不折不扣的新新崛起的网红品牌，刚在起步阶段，却被成都知名火锅品牌大龙燚“看上了”。
今年4月，双方宣布开启全方位战略合作。大龙燚餐饮董事长柳鸷许下豪言：要帮牛华八婆实现产品标准化、运营系统化、布局全球化、品牌扩大化，今年就要开到150家店。
“这是为别的品牌做嫁衣?”
据了解，和牛华八婆的签约也不是大龙燚的第一次。几乎在同一阶段，大龙燚还联姻了一个在成都天天排队的网红火锅品牌——集渔泰式海鲜火锅和在成都匠心耕耘了七年多的烤肉——独门驿烤肉。品牌各方将利用各自的优势资源就直营门店管理、供应链等体系推进多层面的深度协作。
为什么这么做?而且还“专撩网红”?
柳鸷解释道，现在市场上有很多从0到1发展起来的品牌，店面很好，定位很好，运营也不错，成为了排队网红店，有很多加盟商在翘首以盼与这些网红店合作，但这些创新品牌限于供应链、人员等阶段性发展限制，不能快速完成标准化和规模扩张，这样的矛盾当中就产生了市场需求。
大龙燚在行业内拥有较强的品牌运营能力，有完整的供应链系统，且全球加盟商存活率95%以上，恰好能够助这些新品牌一臂之力。这种合作模式也契合了大龙燚今年的新策略——餐企平台化的发展诉求。
这种合作模式对创新品牌也十分具有诱惑力，无论是牛华八婆还是集渔还是独门驿，对当下的他们来说，都是一个能实现共赢的绝好选择。比如，牛华八婆麻辣烫，在大龙燚的帮助下，一个月内就完成了标准化梳理，还丰富了产品线。
而品牌协同作战的关键环节，就是供应链的集约化发展。
据了解，从去年开始，大龙燚就与成都的多家餐饮品牌共享供应链，通过集中采购，使合作伙伴能够取得低价原料。2018年推出的供应链订货系统APP，IOS已经通过，可以直接下载，开放给大龙燚的合作伙伴后，可以一键下单，更加提升了其中的及时性和准确性。
“中小品牌在快速发展扩张的阶段，不可能把钱都压在建仓储、物流、研发和品控等环节。初步建立供应链花费最起码百万，更不要说供应链端的压款，这是很多中小企业无法承受的。”柳鸷说。
柳鸷认为，创新品牌的合作运营，实际上是品牌各自把自己的运营、后厨、加盟、招商中的优势环节，做一个优化组合。这样就可以实现各品牌前端、后端资源共享，多个项目组同时推进。
“未来大龙燚将不再单纯是一个品牌管理公司，而是一个品牌加速平台。”
品牌协同作战，实现互利共生
大龙燚与牛华八婆、集渔以及独门驿的合作，呈现出餐饮圈一种新的特点——掐尖。就像柳鸷所说，“寻找这些品牌，我们有一个标准，一定是某个细分品类中起步阶段的头部品牌。”
像牛华八婆和集渔还有独门驿，本身就具备良好的品牌势能和品类优势，选择和他们合作，借鉴对方比较好的模式和玩法，对大龙燚而言，也可以弥补自己的不足。此外，平台上的各品牌形成“产品+运营管理”的优势组合，实现资源共享，也形成了一种生态化的协同发展。
据了解，大龙燚和牛华八婆双方团队已成立合资公司，双方团队资源共享，现在，牛华八婆除了乐山外，直营门店均由大龙燚整套输出，直接接管;而集渔泰式海鲜火锅和独门驿烤肉的模式，则是共享大龙燚的供应链以及营销团队，未来可能双方还将共同打造合营门店。
成立于2013年的大龙燚，在短短的几年里，通过稳定的产品品质提升和系统化的品牌营销表达，在竞争激烈的火锅红海杀出一条血路，从一开始的网红店成为了不折不扣的实力派。而这次合作，也是大龙燚在将自己的成熟运作理念注入新的潜力品类当中。
这样的战略合作，也许意味着，在餐饮品牌生命周期不断缩短的今天，通过传帮带营造一种“生态平台”，将成为品牌传递生命力的有益尝试。柳鸷说，商业即合作，大龙燚创业走过的弯路，平台上的新兴品牌完全没有必要再走一遍。“大到品牌战略，小到运营效率，大龙燚积累下来的整套经验，都可以运用在平台的新品牌上。当行业开始生出抱团发展，互利共生的关系时，市场的蛋糕才会越来越大。”
