联系方式：15001380073 把外卖平台定位到全国各地，突然发现无论是美团外卖、还是饿了么网外卖，那些排名靠前且月销售单量3000以上的商家，都有粥店的影子。
这是2017年餐饮市场一个突如其来的“景观”，而且势头正猛，不亚于前几年黄焖鸡的发展势头，销售甚至比黄焖鸡火爆时来得更猛。
小编一下子被这个状况搞懵了，这是哪一出?
凭着多年对餐饮的了解，笔者逐渐理出了一点头绪：
中国人喝粥，大都在早上，煮米为粥，喝起来清爽，加上一碟小咸菜，便是早餐美味。
潮汕地区把海鲜与米一起熬煮，做成了独具特色的潮汕粥，早晚用之，其乐无穷。
前几年，“黄原胶”粥在网上闹得沸沸扬扬，人们一度不敢在外面喝粥。虽经专家证实黄原胶粥并无危害，但相关法律并不允许。
今年开始，粥突然变了样子：
“不加淀粉不加胶，不加味精不加碱，现熬老汤，精心做粥”。这是笔者在平台上看到的一家名叫“一粥七天”的粥店的承诺。
看得出，现在的商家做粥，不再是煮米为粥那么简单了。不仅如此，该店的粥品种更是丰富到琳琅满目。不仅有素粥、菜肉粥、海鲜粥，还有根据中医体质分类配置的体质粥，湿热、痰湿、阴虚、阳虚等各类体质人群的粥应有尽有。
一碗简单的粥，做得不简单，这应该是粥店火爆的重要原因了。
另外，由于人们生活节奏越来越快，加上外卖平台越来越成熟，外卖已经形成了巨大的消费群体。相比之下，由于餐饮外卖各项费用的影响，粥的高毛利比较适合外卖，这也是众多商家纷纷上马的主要影响因素。对于消费者而言，无论是中餐还是晚餐，喝一碗粥、配上锅贴、点心等小食，加上一份小咸菜，吃起来更为可口。
喝粥养生，也是千百年来人们的共识。看起来，粥的市场不容小觑，毕竟这是几千年来沉淀下来的美食。
