联系方式：15001380073 【家酿魔法庄园】是由国内，科研机构中国食品发酵工业研究院和北京捷纳百川公关策划机构联合成立的致力于精酿啤酒培训、推广的专业机构。【家酿魔法庄园】被誉为是精酿啤酒培训行业的“黄埔军校”。
（SUMMER童鞋在精酿啤酒培训车间实际操作）
能够说出这种金句，显然不是一般人。
这位summer童鞋，在国内权威精酿啤酒培训机构【家酿魔法庄园】
精酿师培训班开课当天，
匆匆赶到中国食品发酵院【家酿魔法庄园】参观、考察，
然后两门课程连报：精酿师培训、品评师培训。
在精酿啤酒培训课的第二天，空降课堂。
爱学习想专业，就是这么任性。
（经过10天“虐心虐身”精酿啤酒培训，收获满满的小伙伴依依道别）
2017年，后一期学员，果然是有故事的一群小伙伴。
首先，这期精酿啤酒培训班学员又拓宽了我们以往学员的职业广度。
我们曾经统计过往期精酿师培训班学员的职业，
除了常见的啤酒行业从业者，
自由职业者、餐厅经营者、高校老师、咖啡师……也屡见不鲜。
这期精酿啤酒培训班学员中，
出现新能源、食品检测、汽车金融等往期未曾出现的职业。
精酿的世界，包容性到底有多大？
也许在不久的将来，
精酿师培训的名单会集齐三百六十行的从业者。
三百六十行，行行各不同。
但进入精酿师培训班的学员，不管哪个行业，
都拥有一个共同的愿望：
在，专业的精酿啤酒培训机构，系统学习啤酒知识，提升自己的酿酒能力。
能够有这样的认识，每个学员的悟道方式却各有不同：
有的学员付出的是时间，
比如，从事啤酒销售长达十年之久的宋氏兄弟。
有的学员付出的是体力和精力，
比如，某位为了提高自己酿酒技术的小伙伴，
去南京去杭州去福建……，天南地北寻师访友。
还有学员跨越了千山万水，
从法国波尔多飞行二十多个小时来到北京。
这些精酿啤酒培训班学员相信：
专业学习成就专业未来！
精酿啤酒培训课程介绍
（更多增值分享自选课）
授 课 地 点
北京市朝阳区酒仙桥中路24号院
中国食品发酵工业研究院（以下简称“中国发酵院）
课 程 筹 备 团 队
张五九 | 中国发酵院副院长，教授级高工
王德良 | 中国发酵院酿酒工程部主任，教授工程师
Roland Pahl | 德国柏林酿造学院工程和包装研究院院长，德国，的酿酒和制麦专家，酿造工程师
王丽华 | ，品酒评委，，啤酒品评师
谷方红 | 关于酿酒原料的，/部级多项科研大奖得主，教授级高工
宋绪磊 | 多项国际科研项目主持人，微生物酿造专家
胡京奕 | 中国酒业协会，啤酒酿造师
江伟 | 博士，，啤酒品酒师，精密仪器分析研究人员
贾晖 | 家酿魔法庄园负责人
课 程 主 旨
系统学习精酿啤酒技术与工艺，手把手车间实操，啤酒风味缺陷辨别训练，了解国外精酿文化。
详 细 课 程 表
啤酒发展历史&文化 • 啤酒知识大观
● 主题1：国内外啤酒发展史、文化之旅和基本知识
课程内容：
○ 什么是原生态啤酒？
○ 啤酒的起源：历史和现状
○ 细说啤酒大家族：啤酒分类
○ 国内外精酿啤酒的发展趋势
○ 啤酒酿造原料概述——原料大观
● 主题2：啤酒酿造的基本原理
课程内容：
○ 初识啤酒酿造过程—啤酒酿造简述
小麦啤酒实操课
● 主题1：小麦啤酒工艺单实例讲解及中型实验设备实操
课程内容：
○ 原料粉碎→→糖化→→过滤→→煮沸→→回旋沉淀→→冷却→→发酵
● 主题2：啤酒酿造原料详解
课程内容：
○ 酵母：微生物的知识、酿造标准和应用
○ 水：酿造用水的知识、酿造标准和处理方法
原生态啤酒品评会
● 主题1：感官品评课
课程内容：
○ 小麦啤酒发酵液感官品评课（第，）
○ 啤酒品尝的基本理论
○ 啤酒特征性风味物质识别课——四种基本基本味觉、乙酸异戊酯、4-乙烯愈创木酚（4-VG）
○ 啤酒特征性风味物质识别课——乙酸乙酯、双乙酰、乙醛
○ 啤酒特征性风味物质识别课——DMS味、异戊醇、硫化氢味
○ ，品酒师教您品鉴4种主流特色啤酒，讲述其历史与特点：比尔森、小麦啤酒、STOUT和IPA
啤酒酿造原料大观 & 麦汁制备（一）
● 主题1：感官品评课
课程内容：
○ 小麦啤酒发酵液感官品评课（第二天）
● 主题2：啤酒酿造原料详解
课程内容：
○ 世界大麦和制麦工艺
○ 麦芽：麦芽基本知识、酿造标准及特种麦芽介绍
○ 啤酒花：啤酒花基本知识、酒花品种和应用
● 主题3：麦汁制备工艺（1）
课程内容：
○ 麦芽粉碎：粉碎的目的和要求、粉碎方法和设备
○ 糖化工艺：糖化的基础理论知识
品鉴实战
● 主题：品鉴实战
课程内容：
○ 风味制剂品评、精酿啤酒、进口啤酒品鉴
麦汁制备（二）
● 主题1：感官品评课
课程内容：
○ 小麦啤酒发酵液感官品评课（第三天）
● 主题2：麦汁制备工艺（2）
课程内容：
○ 麦汁过滤：过滤的理论讲解
○ 麦汁煮沸：煮沸的理论讲解
○ 酒花添加：酒花的添加工艺讲解
○ 麦汁沉淀、冷却及充氧：理论讲解
○ 糖化物料衡算
啤酒包装工艺、清洗&消毒
● 主题1：啤酒包装技术
课程内容：
○ 啤酒包装工艺技术
● 主题2：清洗与消毒
课程内容：
○ 啤酒生产设备的清洗与消毒
啤酒发酵工艺 • 微生物实验理论&实操
● 主题1：感官品评课
课程内容：
○ 小麦啤酒发酵液感官品评课（第六天）
● 主题2：啤酒发酵工艺技术
课程内容：
○ 发酵过程中酵母的代谢及其相关物质变化
○ 常用发酵设备——圆柱锥形发酵罐
○ 发酵工艺及过程控制
○ 啤酒质量主要关键点分析与质量缺陷分析
● 主题3：微生物实验理论和实操培训
课程内容：
○ 酵母添加、回收、保存、活化和扩培
○ 理论与实操部分：生产过程中酵母的基本检测：酵母数、死亡率等
实例讲解 & 车间实操 • 新品种开发
● 主题1：感官品评课
课程内容：
○ 小麦啤酒发酵液感官品评课（第七天）
● 主题2：小麦啤酒工艺单实例讲解及微型设备实操酿酒工艺
课程内容：
○ 原料粉碎→→糖化→→过滤→→煮沸→→回旋沉淀→→冷却→→发酵
● 主题3：如何开发、新品种啤酒？
课程内容：
○ 啤酒参数（原麦汁浓度、酒精度、苦味值、色度等）
○ 啤酒风味和口感的调整设计
精酿啤酒技术专题讲座
● 主题1：感官品评课
课程内容：
○ 小麦啤酒发酵液感官品评课（第八天）
● 主题2：精酿啤酒技术专题讲座
课程内容：
○ 精酿啤酒技术专题讲座
● 主题3：毕业考试与颁发证书
课程内容：
○ 品评考试
○ 课程考试
○ 颁发证书
毕业合影
2017.11月期
2017.10月期
2017.8月期
2017.5月期
2017.4月期
【家酿魔法庄园】是由国内，科研机构中国食品发酵工业研究院和北京捷纳百川公关策划机构联合成立的致力于精酿啤酒培训、推广的专业机构。
旗下的“精酿师培训”和“品评师培训”及其他专业培训课程，培训学员上千。学员来自台湾、北京、上海、西藏、新疆等全国三十个省市，以及美国、英国、法国等国外留学生。学员通过系统学习，掌握精酿啤酒的知识和酿造工艺、实操能力，真正进入精酿啤酒圈。【家酿魔法庄园】被誉为是精酿啤酒培训行业的“黄埔军校”。
