杨传老厨入选《高等院校越商管理案例集锦》

　　餐饮行业作为市场经济中重要的组成部分，是我国第三产业中的传统服务行业，对于工商管理、市场营销教程而言具有重大意义。

　　作为江浙地区有名的“小门店”代表品牌，杨传老厨有着广泛的群众基础及市场号召力，因此成为了教研组调查研究的对象。杨传老厨，终因其独特的发展模式与品牌差异化营销的理论知识紧密联合的关系，成功入选了高等院校“十三五”应用型规划教材经典案例。

　　教研组深入研究了杨传老厨在品牌差异化营销上的策略，通过以外在形象建设区别传统快餐、以内在文化建设丰富品牌内涵、以4P差异化组合策略塑造品牌整体形象三个放面，对杨传老厨进行了切实分析。

　　教研组认为，杨传老厨是以一种不走寻常路的方式开展品牌形象建设，在低端快餐中树立起高、大、上的形象;许多传统小吃产品附加值低，文化营销意识淡薄，但杨传老厨在品牌建设过程中始终不忘传承文化，将文化与美食相结合;而在4P营销理论中，杨传老厨在产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略上面均有自己的独特优势，因此在品牌差异化之路上能获得成功。

　　综合分析，教研组将杨传老厨的差异化成功归结为“六脉神剑”，即(1)定位剑：目标顾客定位准确，消费者信赖度高;(2)特色剑：成功的，秘籍，营养健康的瓦缸美食;(3)杀手剑：市场效应良好，主流媒体宣传增加曝光率;(4)连环剑：增加选择多样性，满足个性化需求;(5)创新剑：产品开发系列化，更新换代速度快;(6)服务剑：服务氛围良好，忠实顾客体验。

　　健康、美味、快捷的饮食一直是餐饮行业的中坚力量，也是杨传老厨在市场竞争中脱颖而出的法宝。杨传老厨未来该怎样驱动消费者，体现差异化，依旧任重而道远。