新讯网官方唯一联系电话：15001380073 今年资本疯狂涌入餐饮行业,各个品类融资不断。
据公开资料统计,截止到2021年8月,全行业统计的投融资件数达86起,总投金额将近500亿元,超过2020全年的两倍。从频率上来看,2020年平均每3天就有一家公司拿到融资,但到了2021年,完成一个投融资项目时间,平均只需要2.8天。这大半年中,无论是传统的餐饮品牌,还是风头正盛的新品牌,均获得了资本的青睐。一时之间,餐饮行业成为众人瞩目的对象。
不少行业人士高呼:“中国餐饮的黄金十年已经来临!”
国家统计局数据显示,2019年餐饮行业收入为4.7万亿,同比增长9.4%,高于GDP增速。受疫情影响,2020年我国餐饮行业收入有所下降,但仍然达到3.95万亿元,餐饮市场疆土辽阔,掘金机会更大。
同时,以Z世代为主的年轻消费群体注重餐饮的品质、体验,需求更加多元,驱动着餐饮行业格局变革。借鉴零售行业的成功和应对疫情冲击,餐饮行业对数字化转型接受度极大提高。
一方面,餐企正积极借助SaaS、CRM系统、移动支付、小程序等数字化工具,提升了各业务模块的透明度和管控度;另一方面,餐企对自建供应链、，厨房的重视和投入,为标准化以及品牌化提供了基础。这些转变延伸并优化了餐企的服务场景、服务维度和反应速度,餐企经营模式变革一触即发。
疫情作为不确定性因素,外卖的繁荣,也给餐饮行业格局带来了直接影响。也推动了餐饮行业洗牌,头部品牌因抗风险能力更强而存活,提升了行业资源集中度,加速了品牌连锁化的发展。
普华永道研究显示,2020年中国餐饮企业总数,相较2019年下降了63万家,但连锁企业数量反而增加了3万家,客观上使得行业集中度显著提升。
消费升级、数字化、标准化、品牌化,餐饮企业自身借助数字化的力量,从思想到营销乃至组织的一次重构,吸引资本的疯狂加持。
然而,在这疯狂的背后,许多理智的餐饮人开始担忧,一方认为,资本会不会稀释自己血本无归;还有些新晋小白不免担忧,如果没有资本的辅助,是不是自己创业就是去填坑,毫无机会。
事实上,疫情和资本的双驱下,餐饮行业加速迭代,但作为经营者,餐饮的本质还是产品、服务,外在因素只是加持,企业抓住市场红利,突围并不难。
如今,餐饮连锁品牌的市场占比已经达到了70%,外卖商户的数量也翻了一倍。像黄焖鸡米饭、大盘鸡等一些餐品也可以像奶茶一样实现品类的标准化,所以随着线上订单量的快速增长,一批外卖为主的商户已经崛起,但是这些外卖商户对于品牌的建设和扩张没有概念也无从下手。
小杜鸡肠创始人姜耀宇曾在采访中谈到,“大家常说外卖的宇宙中心就在北京五道口。从这句话上能看出竞争态势,流量的费用以及流量的价值都不能小视,如果我们能够借助和依靠一些在本地的专业能力、运营能力特别强机构,就可以更快的成长。”
熊猫星厨今天的赋能深度已经有了很大的提升,依托加速器的转型,围绕菜品研发、供应链、仓储、物流、加盟、推广、品牌包装、运营督导等“7龙珠”业务为餐饮商户提供多全系列服务。
以塔可船长为例,熊猫星厨通过全方位的赋能,帮助其完成了从上游的市场分析、聘请粤菜名厨进行产品研发、供应链仓储物流的打通,中游完成出餐、操作等流程的标准化、人员培训督导、品牌包装,以及下游的品牌推广、加盟服务等全链条服务。
据了解,塔可船长仅用1月就在全国六个城市开店56家,快速向全国连锁迈进。
第一,节省时间成本。让选址、装修、证照办理、购买设备、投入运营这一系列开店流程变得特别简单。目前熊猫星厨可以帮助餐饮品牌从档口到平台对接,花 5 天时间就可以上线售卖;
第二,降低开店成本。以往街边一家小店大概需要 20-30 万的开店成本,熊猫星厨从对接美团、饿了么等平台折扣到房租、采购等方面,能够帮助餐饮企业降低约 50-70% 的开店成本,更加降低进入餐饮市场的门槛。
第三,改变盈利模型,提升经营存活率。虽然外卖档口的业态相比于大型门店收入规模有所降低,但是由于初期的投入降低,效率提高,回本周期也更快。从前期培训到运营辅导全流程服务,让餐饮企业在同等经营条件下提升成功率。
目前熊猫星厨的客户数量近3000家,覆盖北京、杭州、上海、成都等地。未来熊猫星厨打造的餐饮加速器在场地上,希望能够连接更多的餐饮商户,把场地这件事在餐饮链条上做的更扎实,也要在品牌上帮助‘餐饮匠人’从1-1000的门店扩张中提供更多的服务。
