赞江山，一颗新兴“酱”星的升起

　　一条赤水河，两岸名酒多。这条神奇的河水孕育了茅台镇美酒飘香的历史。赞江山酱香美酒由此而生，循着茅台镇氤氲的酒香，赤水河畔涛涛的河水向上成长。

　　赞江山作为地道的酱酒品牌，经过数十余年的深隐耕耘，及传承近百年历史的酱酒工艺，即将显露出“宝藏般”的深厚底蕴和熠熠光辉。

　　赞江山正宗基因体现在“产地正宗、工艺正宗、原粮正宗、品质正宗”。

　　赞江山产于中国白酒名镇——贵州茅台镇。当地特殊的自然环境深深地影响着酿酒过程中的每个环节。赤水河优质的水源为酿制上乘好酒奠定了殷实的基础。其独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是酱香酒酿造的天然温床，这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒醅的发酵、熟化非常有利，同时对酱香酒中香气成分微生物的产生、精化、增减起了决定性的作用。所谓非茅台镇，酿不出正宗的酱酒，便是因此而来。

　　茅台镇经过历史的沉淀逐渐形成了精妙的酱香型白酒工艺——“12987”坤沙工艺。即历经一年周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，基酒窖藏等繁杂工艺。赞江山酱香酒便沿袭着正宗古法“12987”大曲坤沙工艺，100％固态发酵法纯粮酿造，足年窖藏醇化，经过酱香大师盘勾、调勾、品勾，以此得正宗地道好酱酒。

　　赞江山酱酒坚守原粮纯正，只选择本地地道的——糯红高粱、优质冬小麦，5斤粮食1斤酒酿造。赞江山酿造所用的原料高粱为糯性高粱，在茅台镇当地俗称“红缨子”糯高粱。其颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酱香酒工艺的多轮次翻烤，富含的单宁，通过坤沙工艺发酵，，形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这是赞江山酱香酒的纯粹酱香的根源。

　　酱香酒的酿造是一门艺术，赞江山始终秉承古法酱香工艺，以“道法天然”的理念做酒，坚守品质和技艺正统，体现了天、地、人三者的和谐统一。其“守正”的虔诚与匠心，为正宗酱酒注入基因。也正因如此，才能有稀世的酱香美酒问世。