投诉电话：15001380073 后厨人员平均减少6人，食材损耗降低20%，洗菜用水降低80%以上……首创集团北京农投公司下属企业康安利丰公司，推出后厨食材一站式供应链服务平台。目前，通过该平台全品项净菜加工配送服务已让京津冀地区的600个连锁餐厅受益，在大幅降低企业经营成本的同时，提高了食品卫生标准和节能环保效果。
打造一站式供应链平台
康安利丰公司2012年开始涉足蔬菜种植业务，随后逐渐向蔬菜配送、净菜加工方向拓展。2018年底，康安利丰公司从年产值1145万元发展到4.3亿元。“今年，我们通过开展一站式供应链服务平台，预计年产值将突破7亿元。”北京农投公司战略总监、康安利丰公司董事长郝蕴祥表示。
“目前，我们已形成链接餐饮连锁企业及各品类供应商的平台型业务模式，以此来填补疏解整治低端产业后留下的服务空白。”郝蕴祥说。目前，国内餐饮产业食材供应链正值变革发展期，随着核心区的农产品批发市场、餐饮产业配套服务市场相继关停，以净菜加工及配送为核心的康安利丰公司开始崭露头角。
“我们通过全产业链发展模式，在上游发展订单农业为主的蔬菜种植基地，在下游建立遍布北京的日配物流，同时通过建设高效的信息化系统，实现为餐饮企业提供全品类的代采购、代结算服务，使餐饮企业大幅减少经营成本。”郝蕴祥表示。过去餐饮企业购买食材需经过种菜农户、蔬菜收购商、产地集贸市场、产地批发市场、批发商等一系列环节，不仅成本大幅增加，同时食材运输损耗率也居高不下。
据相关工作人员介绍，传统餐饮企业的食材成本，从菜农到餐饮企业平均加价率达2.25倍，损耗率在27%左右；而采用一站式全产业链服务后，餐饮企业不仅食材成本、人员支出等费用降低了，同时食材损耗率也减少到10%以下。“我们在加工厂筛选后的菜叶还可以直接作为菜地肥料。”康安利丰公司工作人员说。
30多个基地保障蔬菜供应
“目前，我们日处理蔬菜100多吨，净菜日产量可达50吨，日配送量超过180吨。”郝蕴祥说。康安利丰公司为形成全年持续供应能力，从最开始的自建大棚，到现在与各地农户、合作社进行联营种植，目前已在北京、天津、河北、浙江、福建、山东、内蒙古、宁夏、云南、四川、海南等11个省市建设种植基地30余个，总面积达2万余亩。
为了满足不同餐饮企业对蔬菜品种要求，目前康安利丰公司对所有种植基地均采用订单式种植，针对蔬菜品种选择最适宜的种植地，采用无公害种植方式。目前种植基地已实现100%良种率，7个基地通过麦当劳系统认证。“目前我们有1600多个蔬菜供应品种，光土豆就有五六种，有面的、有脆的，有各种不同口感特性，以满足不同餐饮企业需求。”郝蕴祥说。
此外，康安利丰公司通过进行信息化建设，在实现技术平台化的同时，对企业内部实现微服务化，将智慧化应用落实在订单管理、生产种植、仓储物流等多个方面。“目前在智慧生产种植方面，我们结合大数据分析，根据各蔬菜品种不同，已能实现按照最佳成材率进行种植生产。”郝蕴祥说。据了解，青菜生长周期一般在一个月左右，但康安利丰公司工程师进行大数据分析后发现，所种植蔬菜经过20天生长期即可满足餐饮企业对食材的选购标准，可以提前进行采收，从而增加土地利用率，降低蔬菜运输变质风险。
净菜加工厂实现对口帮扶
“目前，我们正在内蒙古商都县和河北定州分别建设净菜加工厂。建设完成后，既可以对当地低收入户进行产业化帮扶，又可以提升我们对京津冀地区的净菜加工保障能力。”郝蕴祥表示。内蒙古商都县是北京市平谷区在新一轮京蒙对口帮扶活动中对口帮扶县，位于平谷区马坊镇的康安利丰公司抓住机会与商都县开展深度合作，立足商都县丰富的高品质蔬菜资源，加快冷链物流建设项目落地。目前，商都县马铃薯鲜切，正在建设中，预计明年即可投用。目前，康安利丰公司已在平谷马坊、河北三河和香河分别设立加工配送工厂。
