网站电话：15001380073 本报讯(记者 杜兰)3月21日，吴裕泰首批明前西湖龙井茶上柜销售。“今年首批上市的的西湖龙井是20号晚上搭着飞机连夜抵达的北京。”吴裕泰董事长赵书新透露，今年明前西湖龙井茶的预订量较去年增长近10%。
吴裕泰明前西湖龙井茶从鲜叶采摘、摊青、青锅、辉锅等经过十道工艺才能正式上市销售。
其中炒茶环节至关重要。炒茶有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等“十大手法”，炒茶者根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，在炒制过程中，灵活变化手法，调节手炒的力量。赵书新介绍，在炒制明前西湖龙井茶的过程中，由当地资深炒茶师傅在一两百度的炒锅中用手一斤一斤的炒制新茶。4万-5万个茶青才能炒制出一斤西湖龙井茶。
在茶叶产地方面，吴裕泰明前龙井来自一级保护区的狮峰山脉的龙井村、翁家山等地。赵书新表示，狮峰山、翁家山的西湖龙井茶是龙井茶核心产区，茶树的茶芽饱满，炒制后的茶叶香味更加浓郁。
据了解，每年的明前茶在产地要先经过当地质检机构的理化检验合格，再送至吴裕泰杭州分公司由专业评茶师进行感官审评，从干茶、香气、汤色、叶底等方面对茶叶进行全方位的评价，确定品质档次及价格;茶叶送到北京后还要再经过一次质检合格，大约十道工序后明前西湖龙井茶才能够上架销售，今年也不例外。除线下的吴裕泰茶庄外，消费者还可以在吴裕泰微信商城购买。
■记者 董一鸣/摄
