联系方式：15001380073 麦可麦客甜品烘焙核心问题：奶油该怎么选?
我们都知道，奶油在西点烘焙中，有很多作用。比如提味、增香，还可以使制作的糕点更加酥脆。奶油最重要的用途当然是制作奶油蛋糕。吃蛋糕的人或许不清楚奶油的区别和作用，但对于麦可麦客的甜点师而言，奶油不同，效果千差万别。奶油首先包括植物奶油和动物奶油。
麦可麦客奶油课堂：
植物奶油就是人造奶油，优点在于存储方便：冷冻即可，不会变质。造价低廉，有效降低运营成本，可给蛋糕裱各种花式，任意有难度的造型都可以完成。但是由于是人造奶油，含有香精和合成的糖浆，吃多了会感到发腻，毫无营养且含有反式脂肪酸，吃多只会让人发胖。
动物奶油则完全不同。动物奶油是从牛奶中提炼出来的油脂，打发温度要求较为严格，打发率也较低，保存期相较于，的植物奶油而言，简直是即打即用，只能在0℃到5℃之间储存较短时间。
动物奶油自身的“劣势”远不止于此，价格是植物奶油的两倍，且不易给蛋糕塑形，颜色带有纯天然的黄色，不够美观，但是奶香味富足，不含糖，可根据自身需求添加砂糖或是果蓉，爽口且香气浓郁，不会发腻。
尽管有如此多的“劣势”，但是动物奶油依靠纯天然的天生优势而广受好评，动物奶油除了口味上等之外，也富含丰富的维生素A和D，能够为人体补充营养元素。
因此，制作甜品烘焙时，建议选择动物奶油，即便成本较高，但却对甜品的最终展现效果有所用处。
