长富酸奶巴氏鲜奶重塑国人牛奶价值观

　　长富酸奶巴氏鲜奶重塑国人牛奶价值观

　　钙是人体中含量最多的一种无机盐，是构成骨骼和牙齿的主要成份。人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上，儿童、青少年生长发育期需要充足的钙，孕妇及成人、中老年人，也需要补足钙，预防缺钙引起的各种疾病。

　　缺钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病，成年人每日需要钙800毫克，但我国居民的钙摄入量不足400毫克，由于钙摄入不足，出现骨质疏松、软骨症等疾病，严重影响了我国人民的身体健康。

　　大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地为人体吸收利用。

　　说到补钙，牛奶中含有丰富的活性钙，是目前人类，的钙源之一，但因为受到加工方式不同的影响，不同牛奶中得以保留的活性钙有很大差距。

　　牛奶按品类主要分两种：一种是巴氏鲜奶，超市里放在冷风柜中售卖，保质期一般5-7天;一种是常温奶(市场上叫“纯牛奶”)超市里普通货架一箱箱卖的就是，保质期可达到半年以上。这两种奶就是所谓的“活奶”和“死奶”。

　　巴氏鲜奶和纯牛奶，两者的差别在哪呢?从加工工艺来看，巴氏鲜奶是以保留牛奶营养为目的，采用科学、低热的巴氏保鲜工艺加工，既能保证牛奶的饮用安全，又能，限度保留乳中的天然活性营养，口感鲜美纯正，是所谓的“活奶。

　　牛奶的天然活性营养有很多种类，活性钙就是其中的一种。1升巴氏鲜奶中含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，它不但钙含量高，而且吸收率高达98%，是人类改善营养、科学补钙、增强体质的，食品。

　　而常温的纯牛奶，之所以被说是“死奶”，是因为其加工工艺是以常温保存和长保质期为目的，以牺牲牛奶营养为代价，采用超高温灭菌的加工方法，高强度的热处理使牛奶中的营养大量流失，完全破坏了乳中的天然活性营养成分，使原先带活性的钙发生焦化，变为不溶性的磷酸三钙，这种不溶性钙很容易被胃酸分解，达不到被人体吸收，吸收率大为降低。所以纯牛奶中钙的吸收率远不及巴氏鲜奶高，其营养价值也无法和巴氏鲜奶相提并论。

　　目前我国市场上的牛奶，仍以常温的纯牛奶为主，一方面是因为巴氏鲜奶保质期短，从生产到销售，全程必须冷链保鲜，销售半径仅500公里左右，比较“娇贵”，生产和销售成本较高，相比之下，商家更愿意生产可常温储存远距离运输的纯牛奶，销售可覆盖全国，容易扩张市场，形成全国性的大品牌;另一方面，消费者的牛奶知识相对匮乏，大部分人还分不清巴氏鲜奶和常温奶，容易受到商家广告的误导，以为常温纯牛奶就是好牛奶。

　　但这并不表示我们应该继续“将就”地喝常温奶，从世界奶制品销售趋势来看，美国、日本等欧亚发达国家已经意识到天然活性营养的重要性，市场上销售的几乎全为巴氏鲜奶，因此，随着国人对牛奶中天然活性营养价值的重视，巴氏鲜奶将成为国人今后牛奶消费的必然趋势。