联系方式：15001380073 如今，另许多想投资餐饮行业的创业者来说，，的困扰就是如何才能真正选择到优质且赚钱的项目?项目考察了不计其数，可是到底选择哪个才有未来的“钱途”项目，对于一些没有餐饮经验的创业者来说，就像丈二的和尚般摸不着门道。
因此，针对大多数餐饮创业者普遍存在的投资困扰，本期久事同创(天津)电子商务有限公司，线上餐饮选址服务平台开店吧，就邀请到了蛙小贤创始人，南开大学MBA，天津青年创业，导师——范嘉敏，就2018年餐饮投资如何先对风口，选对项目，给正在被困扰的大多数创业者带来一丢丢干货分享。
选对池塘钓大鱼，定位消费群体是经营的核心
如何选择项目，其实衍生出来的关键点就是如何选择品类。
很多人在选择项目的时候，往往陷入“以自我为，”的陷阱，但不论是做餐饮，还是做其他服务，都是建立在目标消费群体基础上的事业!口味、装修、食材等经营必备要素，都需要根据目标消费群体的爱好来制定。
四川、重庆、湖南人喜欢吃辣，长三角喜欢甜，珠三角喜欢海味，“80后”群体侧重经济品质，“90后”热衷新鲜，中年人容易被实惠实在打动，白领讲究逼格，老板注重排场等。上述消费群体各有标签，各有特色，所以在选择方面均有显著的不同，这些都是餐饮创业者在选择项目时必须要高度注重的，因为消费群体是自己经营的核心
放眼世界，纵观餐饮行业宏观趋势分析
以西式快餐品类企业为主，巨头众多，估值较高
截止2017年上半年，美股共有上市企业50家，按品类来看，其中咖啡茶饮2家，面包甜品2家，西式正餐14家，西式快餐32家。
市值上，美国上市餐饮企业的平均市值为657亿美元，其中咖啡茶饮仅有2家企业，且星巴克市值达844亿元，拉高了该项指标，西式快餐中也有麦当劳，百盛等巨头，使得该品类市值较高。
市盈率上，作为非周期行业，美国餐饮行业的平均PB为32，率高于美股的平均PB25，这其中具备标准化，大规模特色的西式快餐资本市场的估值较高。
中式快餐企业平均市值，，而大部分餐饮企业净利润为负
截止2017上半年，港股(去掉内地)上市的企业共有24家，按品类来看，其中火锅1家，咖啡茶饮2家，日式料理3家，西式快餐1家，中式快餐4家，中式正餐13家。
市值上，中式快餐和中式正餐平均市值较高，原因在于香港经济低迷，对内地的依赖性逐渐增强，与大陆的经济合作越发广泛，使得资本市场对于传统的中式餐饮更为认可。
市盈率上，除了中式快餐之外，其他品类均处于亏损状态，故市盈率均为负值，不显示在图表中，主要在于香港经济低迷，同时上市餐饮企业在消费群体更新迭代下，没能把握餐饮消费的大势，导致经营不善。
以日式料理为主，该品类平均市值与市盈率处于行业前列
截止2017年年中，日本共有上市餐饮企业97家，按品类来看，其中面包甜品1家，中式正餐2家，咖啡茶饮5家，西式快餐6家，西式正餐11家，日式料理72家。
日本餐饮企业在上世纪80年代日本经济发展的黄金时期蓬勃发展，上市企业众多，有着品类集中，注重经营精品单品的特色。
市值上来看，单家餐饮企业平均市值在550亿日元左右，其中面包甜品和中式正餐类由于样本较小，市盈率均破百，其他品类市盈率分布均匀。
欧洲餐饮企业整体市值及市盈率较低
欧洲地区共有26家上市餐饮企业，其中英国最多，拥有18家上市企业，品类上来看，有1家东南亚菜，2家面包甜品，5家咖啡茶饮，7家西式快餐和11家西式正餐
市值上，欧洲上市餐饮企业的平均市值1297亿欧元，然而大部分企业规模偏小，市值均在10亿欧元以下，西式正餐平均市值，。
市盈率上，面包甜品与西式快餐估值较高，咖啡茶饮和西式正餐估值较低
综上所述，不难看出，全世界的餐饮里，快餐的表现，，也最受资本的青睐;从上市公司的数量来看，快餐上市企业最多，市盈率，，而正餐市盈率，，而在咖啡茶饮品类中星巴克一枝独秀。
因此，虽然每个国家都有其特殊性，但最终市场宏观环境的趋势都会有很多类似的地方2018年最值得餐饮投资者及创业者开启的项目，势必是精细化、小而美、无大厨、模式创新的餐饮项目
