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2018年餐饮投资如何选对项目赚到钱?

时间:2018-01-11 14:50:37    来源:新浪宁波    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  如今,另许多想投资餐饮行业的创业者来说,,的困扰就是如何才能真正选择到优质且赚钱的项目?项目考察了不计其数,可是到底选择哪个才有未来的“钱途”项目,对于一些没有餐饮经验的创业者来说,就像丈二的和尚般摸不着门道。

  因此,针对大多数餐饮创业者普遍存在的投资困扰,本期久事同创(天津)电子商务有限公司,线上餐饮选址服务平台开店吧,就邀请到了蛙小贤创始人,南开大学MBA,天津青年创业,导师——范嘉敏,就2018年餐饮投资如何先对风口,选对项目,给正在被困扰的大多数创业者带来一丢丢干货分享。

  选对池塘钓大鱼,定位消费群体是经营的核心

  如何选择项目,其实衍生出来的关键点就是如何选择品类。

  很多人在选择项目的时候,往往陷入“以自我为,”的陷阱,但不论是做餐饮,还是做其他服务,都是建立在目标消费群体基础上的事业!口味、装修、食材等经营必备要素,都需要根据目标消费群体的爱好来制定。

  四川、重庆、湖南人喜欢吃辣,长三角喜欢甜,珠三角喜欢海味,“80后”群体侧重经济品质,“90后”热衷新鲜,中年人容易被实惠实在打动,白领讲究逼格,老板注重排场等。上述消费群体各有标签,各有特色,所以在选择方面均有显著的不同,这些都是餐饮创业者在选择项目时必须要高度注重的,因为消费群体是自己经营的核心

  放眼世界,纵观餐饮行业宏观趋势分析

  以西式快餐品类企业为主,巨头众多,估值较高

  截止2017年上半年,美股共有上市企业50家,按品类来看,其中咖啡茶饮2家,面包甜品2家,西式正餐14家,西式快餐32家。

  市值上,美国上市餐饮企业的平均市值为657亿美元,其中咖啡茶饮仅有2家企业,且星巴克市值达844亿元,拉高了该项指标,西式快餐中也有麦当劳,百盛等巨头,使得该品类市值较高。

  市盈率上,作为非周期行业,美国餐饮行业的平均PB为32,率高于美股的平均PB25,这其中具备标准化,大规模特色的西式快餐资本市场的估值较高。

中式快餐企业平均市值,,而大部分餐饮企业净利润为负

  中式快餐企业平均市值,,而大部分餐饮企业净利润为负

  截止2017上半年,港股(去掉内地)上市的企业共有24家,按品类来看,其中火锅1家,咖啡茶饮2家,日式料理3家,西式快餐1家,中式快餐4家,中式正餐13家。

  市值上,中式快餐和中式正餐平均市值较高,原因在于香港经济低迷,对内地的依赖性逐渐增强,与大陆的经济合作越发广泛,使得资本市场对于传统的中式餐饮更为认可。

  市盈率上,除了中式快餐之外,其他品类均处于亏损状态,故市盈率均为负值,不显示在图表中,主要在于香港经济低迷,同时上市餐饮企业在消费群体更新迭代下,没能把握餐饮消费的大势,导致经营不善。

以日式料理为主,该品类平均市值与市盈率处于行业前列

  以日式料理为主,该品类平均市值与市盈率处于行业前列

  截止2017年年中,日本共有上市餐饮企业97家,按品类来看,其中面包甜品1家,中式正餐2家,咖啡茶饮5家,西式快餐6家,西式正餐11家,日式料理72家。

  日本餐饮企业在上世纪80年代日本经济发展的黄金时期蓬勃发展,上市企业众多,有着品类集中,注重经营精品单品的特色。

  市值上来看,单家餐饮企业平均市值在550亿日元左右,其中面包甜品和中式正餐类由于样本较小,市盈率均破百,其他品类市盈率分布均匀。

欧洲餐饮企业整体市值及市盈率较低

  欧洲餐饮企业整体市值及市盈率较低

  欧洲地区共有26家上市餐饮企业,其中英国最多,拥有18家上市企业,品类上来看,有1家东南亚菜,2家面包甜品,5家咖啡茶饮,7家西式快餐和11家西式正餐

  市值上,欧洲上市餐饮企业的平均市值1297亿欧元,然而大部分企业规模偏小,市值均在10亿欧元以下,西式正餐平均市值,。

  市盈率上,面包甜品与西式快餐估值较高,咖啡茶饮和西式正餐估值较低

  综上所述,不难看出,全世界的餐饮里,快餐的表现,,也最受资本的青睐;从上市公司的数量来看,快餐上市企业最多,市盈率,,而正餐市盈率,,而在咖啡茶饮品类中星巴克一枝独秀。

  因此,虽然每个国家都有其特殊性,但最终市场宏观环境的趋势都会有很多类似的地方2018年最值得餐饮投资者及创业者开启的项目,势必是精细化、小而美、无大厨、模式创新的餐饮项目


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