联系方式：15001380073 靠山吃山，靠海吃海，这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应着大自然的生存之道。在中国的东南沿海，有这样一个地方——“潮汕”，这个族群通过捕捞产业，获取最新鲜的海产食材，由此延伸了声名远扬的“潮汕海鲜砂锅粥”。
时代变迁，无数人们不断地探寻、模仿、创新这一美味佳肴，却只懂其一，不知其二。但有这样一个品牌“如轩砂锅粥”， 16年来在全国6个省份，开设了50多家连锁分店，每天为10+万人输送粥的温暖，成为全国粥类连锁领导品牌，更冠以“广东地标美食”、“食在广东人气餐厅”、“广东餐饮百强企业”等美誉。
如轩砂锅粥，到底是凭借什么样的“独家秘方”，一直吸引着众多顾客纷至沓来，深受广府人的喜爱，甚至让潮菜专家也赞誉连连呢?
带着疑问，如轩在广州天河岗顶店开业庆典上集合了餐饮界两位知名大咖：广东省潮菜文化研究会常务副会长叶飞先生(左一)、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海成先生(右一)以及多家主流媒体，一起来揭开如轩潮汕砂锅粥的美味之谜，让人们了解到这道美食背后的传承与创新之路。
叶飞先生与谭海成先生在如轩砂锅粥岗顶店开业庆典发言
主流媒体人齐聚品尝如轩潮汕美食
■ 最会吃粥的人和最会做粥的人
他，叶飞，潮汕老饕级食家、潮菜文化推广大师;他，谭海成，广东餐协执行会长，资深行内专业人士;他，罗龙明，如轩品牌掌舵人，共同展开了一场美食探讨之旅……
作为潮汕美食推广的一员，叶飞先生非常了解“粥”在潮汕饮食文化当中的重要性，尤其是南方气候相较于炎热潮湿，人们流汗较多且食欲不振，食粥可养胃气、生津液、充饥解渴。 区别于一般的南派粥品，潮汕砂锅粥无论在食材、还是工序的讲究上，每一步都不可忽视：生米入锅、新鲜食材、猛火熬煮，不断搅拌……同时也在考验着师傅的功底，这样可以保留食材的营养及其原汁原味，还能使人体得到更好的吸收，吃起来口感丰腴软滑，鲜甘开胃。
如轩创始人罗龙明先生、广东餐协执行会长谭海成先生、潮菜大师叶飞先生对话潮汕砂锅粥“奥秘”
叶飞先生在对话中说道：“如轩在潮汕砂锅粥的传统技艺上做到了融会贯通，并非一味单纯照搬，对潮汕美食追根溯源、不断探讨，在保留潮汕砂锅粥地道的做法之外，从选料、营养食材创新搭配到烹制工序等方面都提炼出更好的做法;最点睛之笔的是他们通过一锅真材实料的鲜美高汤作为粥的调味精华，这是传统的砂锅粥升华的做法，在营养和口感上也有了更好的表现。其次，粥对食材的包容性是极强的，除了潮汕经典的海鲜外，现在的如轩还可加入顾客喜爱的各种养生食材，如淮山、虫草花、禽类等，可谓是“新生代”的独创，海涵了各种养生精华，一锅好粥更胜一顿大餐。”
在本次大咖们的谈话中，谭海诚会长也对如轩表示了一致的认同：当今社会，现代人生活的亚健康较多，面临着严重的饮食失衡状态，粥便无疑成为了营养丰富的养生佳品。而如轩除了传承大众所喜爱的潮汕砂锅粥外，还在食材上有所考究，例如添加百合、淮山、核桃等营养食材，更是为调和现代人胃口和营养补充的匠心专研!
■ 传承不守旧，创新不忘本
得到老饕级食家的连连称赞，如轩品牌创始人罗龙明先生也对此道出了初心：“坚持把产品做好，不仅是为了顾客温饱和美味享受，更多的是想让顾客在品尝美食的同时也可以吸收到天然食材的营养。”这一态度，也正体现着如轩的品牌理念，“好粥暖人心”。除养生食材的搭配外，罗龙明还表示：如轩在制作工序和选材上的改良，才得以让这潮汕砂锅粥的美味受到更多顾客的喜爱。
膏蟹鲜虾粥(上)渔夫百合粥(左下)淮山元贝烧骨粥(右下)
在米、水、汤、火的讲究上：摒弃传统的水稻，选用东北黑土地的越光有机米，这种米种经过178天的超长无霜生长期，营养多于普通稻米的8倍;熬粥的水是经过四层过滤的优质弱碱性矿物质水，这样口感会更清爽;创新融合了广府人喜爱的老火靓汤调味，精选了新鲜水果、蔬菜、土鸡、筒骨等18种养生食材，0添加，8小时熬煮的独家高汤;最后是火候的把控，用三分武火煲滚，七分文火煲透，在熬煮中也要不断搅拌，所谓“煮粥没有巧，三十六下搅”，这样释放出米粒间的热气，让米更加香甜。而且为了能让顾客得到更好的口感，如轩的粥保留现点即制、生米现煲的做法，做到了真正的现熬好粥。
■ 16年薪火相传，10万份温暖流动
除此以外，站在潮汕美食文化薪火相传的角度上，叶飞先生也不忘说道：“潮汕饮食文化在过去的历史上都是随着潮汕人民相继走向海外推而广之的，如轩砂锅粥把潮汕的饮食文化融入品牌的精神里，在发展的同时将潮汕特色文化烙印深深带入到消费者的心目当中，可以说是中国粥品文化的传承者，让潮汕砂锅粥在除了潮汕以外的地区更加发扬光大!”
最后，罗龙明先生提到：“如轩陪伴了街坊16年的时间，期间每天10万份温暖流动，无论是潮汕饮食文化的传承，还是人与人之间的温情传播，如轩，在未来将更为聚焦潮汕美食，从品牌形象、空间、产品、服务等方面不断升级，立志传承发扬千年粥品文化，发展成为南派粥品代表，成就百年品牌!”
