无人零售领域频现生鲜电商 欲争夺更多消费场景

　　北京商报讯(记者 吴文治 赵述评)生鲜电商正在将高折损率但高频刚需的生鲜产品，借助无人值守货架的方式培育市场。生鲜电商U掌柜经历长达两个月的试运营，正式落地面向办公室场景的无人“自助便利柜”，设立常温货架与冷藏柜，提供零食、饮料、水果等商品。随着无人零售热度不断攀升，众多生鲜电商企业正在尝试采用“前置仓+无人零售货架”的模式瞄准无人零售行业，拓展线下交易。在业内人士看来，生鲜电商行业经过多轮厮杀，产品的折损率已经下降，冷链配送的效率不断提升，布局无人零售领域或将成为新的着力点。

　　据北京商报记者了解，U掌柜采用开放式的无人值守货架，包括常温货架与冷藏柜，提供零食、饮料、水果等商品，SKU分别达到35到50个，常温货架主要摆设咖啡、泡面、饮料和少量无需冷藏的水果等产品，而酸奶和多数的水果存储在冷藏柜中。U掌柜CEO祝鹏程表示，生鲜产品属于高粘度产品，因此冷藏柜的产出能够达到干货商品的3-5倍。根据U掌柜给出的数据显示，U掌柜已经铺设了近一百个“自助便利柜”站点，150家企业正在申请。

　　事实上，生鲜电商行业中已经有众多玩家通过加持无人零售概念布局办公室、商场等全封闭与半封闭的消费场景，但各自的模式不尽相同。日前，易果生鲜、每日优鲜根据各自平台的特点推出无人零售项目。易果生鲜选择向哈米魔方开放供应链，提供生鲜产品以及相应的冷链配送，填补缺少生鲜品类的短板进行差异的品类布局。每日优鲜与U掌柜则尝试自建项目，从仓储到配送形成销售闭环。

　　尽管生鲜电商频繁尝试无人货架，但折损率、品类丰富度、补货速度是目前玩家面临的痛点。有限的货架内，满足不同消费者的需求差异并不是一件容易的事情，祝鹏程直言，U掌柜在考虑由消费者来“定制”货架品类、补货的时间，并将一键补货的权利开放给顾客。

　　一位不愿具名的业内人士称，无人便货架受制于货架面积，所能“承载”的商品种类有限，难以满足差异化的消费需求，如果平台不能即时补齐货物，将影响品类的复购率。同时，开放式货架难免要任由消费者挑选，生鲜本身脆弱，挑选过程将大大提高生鲜品的折损率。上述人士还表示，尽管无人货架从“明面”上降低了人力，但及时补货和回收，并随时对货架上品类数量进行监控依旧无法做到彻底的无人。与此同时，生鲜在办公室场景中属于高频消费品，为保证品类新鲜，还需平台定期维护，因此生鲜电商不断提高冷链配送的时效性，易果生鲜和U掌柜正在将自身的1小时达服务应有在无人货架的供应上。