白切鸡这么做，用金龙鱼食用油直接香迷糊喽

　　广东人的餐桌上必不可少的一道菜就是白切鸡，广东人从小吃到大的菜系，伴随鸡肉的清甜，鸡皮的脆爽，还有搭配蘸料，每一口都是味蕾享受的，，那么来介绍一下正宗的白切鸡的做法吧。

　　图源金龙鱼知食青年

　　材料：一只土鸡或走地鸡，金龙鱼食用油，姜，蒜。

　　我们选用的的土鸡，是皮薄肉细，以1.2斤左右的嫩鸡为佳，白切鸡讲究自然原味，所以选鸡是最关键的一步。把鸡以三进三出的方式进冷水和冰水，让鸡的表皮变得脆嫩爽口，然后泡在开水里头，水要没过鸡，水温要保持在要开不开的状态，火力掌控也是保证口感的一道重要工序，然后小火煮15min，15min后关火焖10min，出锅的时候过一下冷水，可以根据自己口味适当抹一些盐。

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　　，就是制作酱料了，有的地区喜欢用沙姜加油，有的地方喜欢把酸捣成泥，再加醋加油，无论是哪种方法都离不开油，食用油可以保证鸡肉入口不柴，而且食用油的香味还能让鸡的口感得到提升，所以选油极为关键，，选用胡姬花古法小榨花生油。

　　图源金龙鱼知食青年

　　胡姬花古法小榨花生油精选当季红衣花生，在慢火烘炒之后，以压榨技术压榨成油，且只取初榨精华，所以色泽金黄，还带有清淡香味。用这款金龙鱼花生油做的蘸料，味道独特，让鸡皮更滑，肉质口感更香。如果选用的油口感不好，即使鸡做的再，，这道菜也只能说平平无奇。

　　广东人的白切鸡秘诀都在这里了，下次自己在家也能吃上白切鸡，每逢佳节来上一道白切鸡，和家人洽谈，这又何尝不是一种幸福呢？