苏蟹阁大闸蟹为啥好吃？秘密竟然在草里

　　现在经济条件越来越好了

　　秋季吃上几盘大闸蟹，不再是什么奢侈的事。

　　然而，吃着现在的大闸蟹，总觉得和以前的味道不太一样

　　有些记忆里的味道

　　似乎消失在时间长河里了……

　　跟着苏蟹阁一起，重新寻找一下，我们儿时最爱的美味！

　　现在，水质把控、饲料调配等养殖环节已经越来越科学，大闸蟹的体格、肉质也随之提升。

　　但是，吃货们并不满意，因为现在的大闸蟹存在一个关键问题：少了一种特别的“香味”！

　　说来也奇怪，明明只是一盘普通的清蒸大闸蟹，为什么以前的大闸蟹，吃起来这么香？

　　其实，这种香味，来源于一根不起眼的草！

　　现在的大闸蟹，大多都是用尼龙绳来捆的，就像这样：

　　而我们小时候吃的大闸蟹，则是用草来捆的：

　　这个看似平平无奇的“稻草”，真名叫做三棱草。在过去，大部分大闸蟹都是用这种草来捆绑的。

　　夏天采集三棱草的茎叶，晒干之后，就成为捆大闸蟹的好材料。三棱草本身拥有一股清新的草香味，和大闸蟹一起蒸煮，更会将这股气味融入大闸蟹的蟹肉里，增添别样风味。

　　用干草来捆大闸蟹，不仅能助力味道，还能加一重安全保障。在高温环境下，尼龙绳可能会散发出化学物质、褪色，以及出现难闻的气味，纯天然的干草则完全没有这重顾虑。

　　遗憾的是，随着生长环境的变化，原本随处可见的三棱草逐渐减少。而采购专用蟹草的成本又太高，其价格比尼龙绳翻了上百倍。因此，很多商家最终选择了尼龙绳作为绑蟹的材料。

　　不过，还是有部分商家始终没有放弃对蟹草的使用与研究，苏蟹阁就是其中之一。为了寻找香味更加浓郁，与蟹味更加相配的干草，苏蟹阁精挑细选，在大量实验之后，最终选择了泰国香米草，它源自天然，香气四溢，是大闸蟹的“最佳伴侣”。

　　这种蟹草非常昂贵。不过，与价格相称的，是它的绝妙好滋味，用泰国香米草捆蟹，蒸熟后，揭开锅盖，满室生香。

　　以草香味来衬托蟹的鲜美，这种做法本身就非常常见，在西餐中，有香草焗蟹肉、香草烤蟹等名菜。用纯天然的蟹草捆大闸蟹，香草味被，蒸进蟹肉里，给丰腴鲜美的大闸蟹平添了清新的香气，口味不同凡响！

　　各位吃货们，蟹季马上就要到来，大家可以亲自试一试，蟹草捆的大闸蟹，与尼龙绳捆的大闸蟹，品尝其口味的差异，回味一下记忆中熟悉的至美蟹味！