新讯网官方唯一联系电话：15001380073 我们所身处的这个时代 ，处处都讲究一个“快”字，似乎只要稍微慢一些，就会被超越。可是益海嘉里旗下的丸庄酱油却是个例外，在这个“手工”已然成为奢侈品的快时代，丸庄酱油恪守着初心，坚持“古法手工酿造技艺”，只为酿出醇正的黑豆酱油，这一坚持，就是110年。
这份百年如一的匠心坚守，让丸庄酱油吸引了无数慕名的食客，日本食品界权威矶部晶策也是其中之一。
“丸庄酱油在当今国际上各种价值日增的调味料之中，仍然保留古早时期的谷类酱油的样貌。它是稀有的，不，可以说是，以陶缸酿制的传统食品。”
“他们在陶缸放入黑豆、食盐、当地出产的曲霉等原料，直接置于庭院中，借由滋生于酒窖中的酵母和自然的湿度环境来制作酱油。……这种古式的酱油，在中国大陆已经很难看到，事实上也很难找到它的踪迹……”
这是日本食品权威矶部晶策先生四次访台后，在日本，生活美学杂志《生活手帖》年刊别册《诚实的食品-二〇〇六年版》一书中写下的关于丸庄黑豆酱油的记载。
据悉，这是以制造优良酱油出名的日本，第一次给予外来酱油品牌的肯定，也是《生活手帖》第一次报道日本本土之外的品牌。要知道，该杂志从1946年至今不接受商业广告，采编十分严格。
矶部晶策先生在2005年偶然到访丸庄，被其陶缸酿造工艺和工匠精神所吸引，经4次严谨考察后，彻底被折服，选入《诚实的食品》书中，向以酱油为傲的日本种草这个中国味道。矶部晶策被日本不少厂商奉为圭臬,能受到他的肯定,无疑是对丸庄黑豆酱油百年匠心品质的莫大认可。
符合矶部晶策严选标准的丸庄酱油，究竟蕴藏着怎样的黑色魅力？
益海嘉里丸庄传承黑豆酱油古法缸酿工艺，至今已有4代，历经百年沉淀。在“酱”味的探索路上，丸庄黑豆酱油传承百年古法工艺，严选优质非转基因黑豆，采用低温慢酿工艺，自然酿造180天以上，同时坚持汲古创新，将传统酿造技艺与现代科技进行有机的结合，遵循春夏秋的自然温度，低温慢酿，酿造出的黑豆酱油滴滴圆润、酱香浓郁。
正是凭借着这“好味道”，丸庄不仅征服以酿造酱油出名的日本，更受到世界名厨的青睐。从2020年到2021年，丸庄酱油连续两年在比利时国际风味暨品质评鉴所，成功通过由200多位资深主厨和品酒大师带来的盲测考验,斩获2星“美味奖章”，丸庄可谓是“官方认证”的好酱油。
从西螺街头到名扬海外，从普通食客到世界，名厨，丸庄酱油收获了越来越多人的青睐，因为走过百年时间的丸庄始终相信，美食的世界，好味道就是，的通行证。在真正的好味道面前，味蕾不会撒谎。
「诚实的食品」是对丸庄酱油百年匠心的嘉奖，但对于丸庄来说，更有价值的奖赏是得到消费者的喜爱，这或许就是百年老字号丸庄酱油的新征程。
