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餐饮营销的6个小心理,你都了解吗?

时间:2021-06-22 17:06:33    来源:厂商内容    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  一站式服务的馋立方纸杯串串1月22日

  这辈子走过最多的路,就是餐饮行业的“套路”。既然投入到餐饮行业大军中,营销心理总要了解一些。

  下面的六个营销小技巧,看看你都了解多少。

  .有人气才有财气

  俗话说没有人气就没有财气,店里的生意就会越来越差。

  很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候,看到一家餐厅门口人很多,旁边一家却几乎没人,多数人都会产生心理暗示:旁边这家估计不好吃。尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,她们越会选择排队多人气旺的餐厅,来降低就餐风险。

  “人云亦云”可以被利用,餐饮行业也是最需要口碑传播的行业,因为它是一种感官的全方面体验感。

  一些商家一般会选择以下方式:

  店铺人气增长

  (1)有些商家会利用这一心理雇人排队,制造人气(当然这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身)。

  (2)在制作菜品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位。

  (3)想法设法在等位区或就餐区留住人,制造热闹气氛。比如打造就餐区的灯光环境供客人拍照,在等位区设置玩游戏等活动都可以有效留住人气。

  .消除选择综合症

  国外做过一项心理学实验:向消费者提供高昂果酱试吃机会,同时发给每个人折扣券,让他们以低于市场价的价格买到果酱。一组试吃产品有6款果酱,另一组有24款果酱。

  实验结果表明,在提供6款果酱的组中,有30%的试吃消费者选择了购买;而在提供24款果酱的组中,只有3%的人最终选择了购买。

  这就得出一个结论:低决策成本可以带来高成交率。

  选择是痛苦的,更少的选择意味着更低的决策成本。在食品等零售商品的销售过程中,建议不要把选择题交给消费者。

  当菜单选择项超过一定数量后,客人就会不知所措、感觉很纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品(不利于推广新品)。

  对于像馋立方这种菜品丰富的店铺,可以怎么做呢?

  帮助顾客做选择

  (1)对店员进行培训,使其了解菜品特色,根据顾客进行推荐,引导顾客做出选择。

  (2)设置门店的套餐产品,直接帮消费做选择,当顾客不知道要买什么,买多少的时候,让他看到我们的套餐产品,减少购买障碍。

  .音乐氛围营造

  做餐饮营销策划,有很多方式跟手段,从细节着手去营销,更能赢得顾客的心,而餐厅背景音乐就是其中一个很重要的细节。

  通常情况下,背景音乐并不直接反应品牌的核心价值,而是从意境上为其勾勒出背景,通过听觉感受加深顾客对于品牌的认知。背景音乐的风格要和品牌形象相称,传递的价值文化要和品牌理念相近,通过循环播放能够让顾客对品牌产生直接联想。

  例如馋立方就有专门的门店配音,不仅制造了热闹的氛围,更能简单直接的吸引顾客,介绍店铺,可谓一举两得。

  ,,,的营销就是做到更好的日常,要为自己的品牌代言,才可以让自己走的更远。


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