创新创业大赛“金点子”频出 “咏春”做美食 粤菜玩数据

　　创新创业大赛“金点子”频出

　　“咏春”做美食 粤菜玩数据

　　广州日报讯 (全媒体记者杨博)在上周五禅城举行的2019连锁品牌创新创业大赛总决赛上，“文创”成为一大亮点。记者发现，有本地企业运用醒狮打造中国风的潮牌体系;功夫传人也从内容创新入手为武术产业化寻找落地的途径;还有年轻的数据公司加入到打造新派粤菜馆的行列中来。

　　“醒狮”入潮牌

　　布局北深佛三城

　　路演中，文化IP“狮王阿醒”以摆动的鬃毛、威武的体态、炯炯有神的大眼，一下就抓住了观众的眼球。“‘狮王阿醒’是基于传统醒狮文化而创作的文化IP。它把醒狮活化，与时尚相结合。”作为项目汇报人，金狮文化传播(佛山)有限公司总经理许翎表示。

　　“年轻人的消费已不再盯着产品的功能本身，而是首先看设计，在产品中找到自己的文化符号。”许翎表示，所以，公司不是一家产品公司，设计开发才是核心竞争力。记者了解到，“狮王阿醒”已在北京、深圳和佛山本地完成布局。其中，深圳团队主要负责动漫创作、IP设计开发;北京团队以电影发行切入跨界营销，面向全国打造影响力;佛山团队则负责品牌的落地，在年轻人喜爱的服装、箱包、数码产品、饮料、车居饰品等领域推动文化IP的授权管理。“我们做的是文化IP，首先从岭南文化入手，所以选择布局佛山。”许翎表示，一方面传统文化在岭南保留得非常好，另一方面佛山的制造业体系完善，适合做产品落地。

　　49岁咏春传人

　　打造文创品牌

　　49岁的叶问徒孙梁旭辉毕业于华南理工大学建筑工程系。在做过建筑工程管理、财务管理、教育培训等工作后，他把创业的目光投向了功夫文化。“依托于咏春拳的粉丝经济，我们要打造传统与时尚融合的中国文化餐饮品牌。”

　　谈到功夫文化餐饮品牌“咏春有米”，梁旭辉说，“有米”在广东话中的意思是“有钱有才兼有德”，希望以品牌IP、产品、技术、渠道、文化等五个维度输出核心竞争力，业务覆盖新餐饮、新零售和新教育场景等板块，产品囊括了门店冷热链餐饮销售、预包装食品及周边零售、咏春功夫体验及教育等领域。

　　“我们所有的产品都强调‘咏春有米’的主题。”以“咏春有米”的食夜粥为例，梁旭辉解释说，食夜粥是师傅给徒弟练功间隙加餐补身体的一种民俗，店面每到下午6时会教食客打咏春拳，并送一碗食夜粥。

　　梁旭辉分析说，“咏春有米”借助4种空间载体，把美食和功夫的平台叠加起来，以连锁加盟的方式布点，实现裂变。同时，他强调说，只有产品和服务标准化，功夫才能实现产业化。记者了解到，为了今后的布局，“咏春有米”已在食品、餐厅、物流、广告等业务领域注册了商标。

　　90后把粤菜馆

　　变成数据公司

　　“粤地饮食 集小成者”，是90后王惠普团队所创建的粤菜餐饮品牌“粤集”的含义。“粤集”最终从9个参赛连锁品牌中脱颖而出，成为本次大赛的，项目。

　　与通常的粤菜馆不同，“粤集”的运营，包括一道菜的烹饪标准，都有数据的支持。这些数据来源于收银后台、微信公众平台等第三方、老顾客的忠诚计划、门店稽查数据、基层员工鉴定数据以及管理层绩效与成功因子考核数据等。这些数据最终决定了菜品制作的标准和“粤集”的运营决策。

　　据介绍，今年5月1日，“粤集”第一家店铺在广州萝岗奥园广场开业，第二家店已计划在今年10月底开业。首家店营业不到3个月，已在大众点评等多个评价榜单排进首位，其日均排队到达50人次以上。在运营决策方面，人、财、物的数据分析发挥关键作用。例如，“粤集”的损耗控制按天跟进，通过销售数据导入，可自动计划损耗异常项目。凭借全自动下单体系，“粤集”可以自动预测销售数据。此外，包括行政人员的产出都可通过对门店的实际贡献来实现量化核算。

　　观察：文化IP助推产业转型升级

　　从这场连锁品牌创新创业大赛中，记者发现，文化IP正在助推产业之间的跨界融合。

　　在许翎看来，不同于通常的动漫，“狮王阿醒”以“反向操作”思维来运作，先通过产品落地、推广来实现变现，再做动画电影。一方面，在产品推广中，根据年轻受众喜欢的活动做出内容(例如运动、音乐)，“狮王阿醒”可以准确地到达受众，很快被知晓。另一方面，不同消费产品的视觉系统被统一在“狮王阿醒”之下，形成产品联盟。对新加入的消费产品来说，“狮王阿醒”能够为其带来其他行业的产品资源和销售渠道。

　　而对武术产业化来说，同样需要不同行业的融合来实现落地。这个融合的过程，便是产业转型升级的过程。“只做武馆，天花板很低。传承功夫文化不是办几间武馆、几场赛事就可以的，单一的维度无法满足传统文化传承的需要。”梁旭辉表示，当电影把功夫做成IP之后，如果业界忽略了赋予其新的内容来革新，会产生无序的竞争，无益于传统文化的发展。产业化能够让功夫发扬光大，那就不应仅仅从教育或培训的维度去考虑，而要从餐饮这个流量入口入手，来不断提供新的内容。他转而指出，佛山作为世界功夫之城、国际美食之都以及粤菜师傅工程，都对武术产业化带动不同行业的融合创造了良好的条件。