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深夜食堂街区内景。
顾客在深夜食堂内排队购买“京天红”炸糕。
伴随气温不断走高，京城已入炎夏。对城市“夜猫族”而言，这意味着下班后一锅慰藉“馋虫”的喷香烤鱼、一盏氤氲着油墨芬芳的暖黄灯光、一台“硬核”塑形放松减压的跑步机……如今，在多轮利好政策推动下，北京的夜间经济正渐成规模。交友式、家庭式、生活式……夜间经济被“点亮”的同时，也为人们的“日常”提供了更多选择。
吃饭从容了，
还能多聊会儿天
周五晚上十点，九龙山地铁旁的合生汇商场主体部分已经打烊，人们陆续从商场大门走出。与此同时，还有另一批“意犹未尽”的顾客走进了地下一层和地下二层东侧的“21街区”。
从今年5月10日开始，这片主营餐饮的区域将营业时间延长到了夜里十二点，成了名副其实的“深夜食堂”。
五颜六色的霓虹灯、凹凸有致的地砖、立在转角的指路标牌，整个街区让人仿佛置身深夜街头。人们在“京天红”的炸糕店前排队买着炸糕、在奶茶店外挑选着饮料、手捧着冰淇淋和炸鸡……街区内无论面条米饭、饺子煎包、中餐西餐种类都很丰富。
“90后”小李正在一家卖怀旧零食的小店里挑挑选选，他的购物篮里已经装了一袋高乐高巧克力粉和几根酸奶棒。从朋友那里听说深夜食堂开张的消息，在附近工作的小李正巧今天下班有点晚，就顺路过来吃了顿饭。“感觉这里弄得挺好，想吃什么都有。”
事实上，刚刚开业一个多月的深夜食堂，其实早在一年前就试运行过。合生汇商场市场部负责人介绍，当时只有周末延长营业时间。今年将整个21街区的200多家商户全都纳入进来，而且一周七天不间断。为了带动客流，商场在地下二层单独划出了一片区域，每周末会举办跳舞机和投篮机的有奖比赛。中部还有歌手驻唱区，在周围几家店用餐的顾客都能享受到听歌福利。
临近十点半，地下一层的一家烤鱼店生意依旧红火，有十多桌客人正在用餐。经理李建乐介绍，以前有顾客九点多钟路过店门，本想进来，一问是十点关门，觉得太赶就不吃了。“现在营业时间延长到十二点，客人吃饭从容了，还可以多聊会儿天。”
这家烤鱼店参加过去年的深夜食堂试运行，从当时统计的数据看，刨除人力和运营成本，总收益还能增加百分之十。这次为了吸引更多顾客，店家专门为十点之后进店的客人提供了全场八五折的优惠活动。
在李建乐看来，深夜食堂想要做好，离不开店里每名员工的支持。“去年深夜食堂试运行之前，有员工担心回家太晚。我们为了鼓励，在加班费上给了不少力度。有员工住得远，我们还报销打车费。”有了去年的经验，今年员工明显积极性更高。现在，考虑到店里夜间客流依然很大，李建乐甚至考虑过把营业时间延长到夜里两点。“附近有好几家店都有类似想法，目前我们还在跟商场谈。”
想多待会儿，但怕地铁停运
当时钟渐渐滑向深夜，有人选择呼朋引伴，围着餐桌把酒言欢，有人则选择静静伏案，享受“精神食粮”带来的愉悦。近年来，次第开放在北京街边的24小时书店，给人们的夜生活增加了一种新的方式。
晚上九时四十分，前门大街开始转入“打烊”模式，伫立在街口的PageOne书店，则透过玻璃窗散发出温馨的灯光，吸引着寻觅而来的夜读人。
位于一层中部临窗位置的阅读区，摆放着一张长桌和七把圆形座椅，其中六把已被读者占用。年轻姑娘小赵戴着耳机，全神贯注看着手机播放的“中国会计网校”课程。面前厚厚一本教材，正翻到“投资性房地产”一章。
休息间隙，小赵告诉记者，自己参加工作不到一年，打算自学考“注会”。合租环境比较吵闹，下班晚餐后就来书店学到十点多再回去。“这里环境好，手机用来听课，也没有电脑玩儿，效率还是很高的。”小赵笑言，其实想再多待会儿，但怕地铁停运。“我住西红门那边，打车还是有些贵的。”
十时许，随着店员交接班，书店正式进入“夜读”时段。阅读区陆续有读者来去，数量保持在2至3人。一位戴眼镜的短发女孩寻觅一番后，拿起《鸭川食堂2》。“我以前看过1，讲一位店主为客人寻找‘记忆中的味道’，很温暖。”她捻了捻手里的书，“这本也不算厚，打算看完再回去。”女孩表示，自己住得比较近，有时晚上会闲逛来看书。“如果远的话考虑到回去的交通，可能就会犹豫了。”
下班晚了想健身，十二点我们都等
“再来，加把劲儿!”听着一旁教练的口令，扎着马尾辫的女孩咬了下嘴唇，她身上穿着如同救生衣般的紧身服。“这是用的EMS电脉冲，能提升运动效率，增肌减脂效果更好。”在教练“瘦瘦瘦”的鼓励下，女孩抹了下额头的汗珠，继续奋力向前推着两个沉重的杠铃片。
已是晚上九点半，位于南二环附近的一家健身工作室灯火通明。身穿“黑科技”的女孩、推杠铃的先生、一对踩着跑步机的小两口……这间二层小楼显得很是热闹。
“每天人最多的时候是八点左右，现在好多人已经练完走了。”健身教练表示，工作室成立近三年，明显感觉到健身的人在增多。“我们这儿大部分是附近的住户，下班之后过来健身。一次课程包括拉伸放松训练在内，大约一个半小时。正常我们是晚上十点关门，但有的下班晚，跟教练约了，过来练到十一点、十二点也没问题，我们都等。”
坚持健身两年的王先生表示，晚上十点是他健身的“黄金时间”——周围人少，容易进入状态。“能感觉到肌肉的‘泵感’，这就表明一个部位练到位了。”
而除了人性化的小型工作室，近年来北京的24小时智能健身房也在悄然兴起，到店扫码即可自助使用。一位健身教练表示，这为专业人士提供了很好的场所。“像我们打比赛会搞夜训，用这种健身房能更专注肌肉的发力。”
观点
北京夜间经济需求旺盛
相应人群消费能力更高
在北京商业经济学会副会长赖阳看来，北京的夜间经济与南方许多已经形成体系的城市有着明显区别。“南方由于天气炎热，到了晚上比较凉快，无论男女老少，人们都喜欢出来吹吹风、吃点东西。与之相配的是，城区就有小吃街、大排档等等，可以说夜间生活是‘全民性’的。”
而北京人口众多，不同人群的工作节奏是不一样的。“比如在金融机构的员工，需要按国外时间工作;一些IT人士需要加班到深夜，自由职业者可能喜欢在夜间寻找灵感。或者一些游客来到北京，白天参观了故宫长城，晚上也希望能继续体验首都风貌。”赖阳总结，相比之下，北京具有旺盛的夜间消费需求，但并不是“全民性”的，这部分人群夜间消费能力更高。
由此赖阳认为，北京的夜间经济应具有三个层次：一是发展社区内餐饮、便利店的服务，让下班比较晚的，或者夜间出来的居民能够在家门口轻松找到吃的东西。二是针对“错峰”到夜间工作的人群，要有一些小型服务，，“比如他们想要健健身，看个书增加灵感，再喝杯咖啡开始工作……这些需求都能在一片区域内得到满足。”三是作为历史文化名城，北京还应该有一些能够代表城市形象、更加靓丽的夜间商圈。
推进整体区域开发
从“点状”走向“网状”
据赖阳观察，目前北京发展夜间经济主要是在延长营业时间方面做出探索，但从结构上而言仍处于“点状”，尚未形成“网状”系统，集中性的整体区域开发较少。“孤零零的某一家店营业，很难带动消费者专程跑一趟。如果一家24小时书店旁边还有配套餐饮、咖啡馆等等，就可以满足人们的联动需求。”此外，具有北京特色的24小时街区也较少。“三里屯街区相对比较有活力，但那边还是以酒吧为主，北京的夜间不应该只有酒吧。”
赖阳认为，培养北京夜间经济，首先要解决好“交通”这一瓶颈的制约。，娱乐消费区域基本都分布在市，，一系列的服务都要有工作人员参与。北京的地铁、公交大多停运时间较早，到了晚上十一点，远郊区方向基本就没有地铁了。除了消费者，员工到了深夜乃至凌晨如何回家?
此外，北京有不少地区都有不错的夜间消费环境和基础，不妨从这些地区着手进行夜间经济培养。赖阳表示，相关部门可以先对有一定夜间消费基础的街区进行引导尝试，慢慢会聚集更多特色店铺夜间营业，形成夜间消费氛围。
