江苏扬州青年“厨神争霸”赛 大二学生摘“双第一”

　　图为大二学生参赛菜品“梅花卷长生汤”摘“双第一”。　烹饪学院供图　摄

　　中新网扬州5月11日电 (记者 崔佳明)10日晚，经过激烈的角逐，江苏扬州青年“厨神争霸”赛决赛揭晓，扬州大学旅游烹饪学院大二学生张俊晖摘一等奖和最佳人气奖“双第一”。

　　扬州是中国四大菜系之一“淮扬菜”的发源地，名师、名菜、名点闻名于世，这里也是中国国务院侨办设立的第一个“中餐繁荣基地”。基地设立在扬州大学旅游烹饪学院，该学院是国内，拥有本、硕、博学位授予的餐饮专业学院，代表了国内，的餐饮教学和科研水平，可以教授国内所有重要菜系的制作，具有较高的专业培训水准。

　　图为大二学生张俊晖摘得青年“厨神争霸”赛“双第一”。　烹饪学院供图 摄

　　图为青年“厨神争霸”赛参赛菜品展示。　烹饪学院供图 摄

　　记者在现场看到，参加决赛10名青年“厨神”的参赛菜品，每个菜品的设计与制作就像画一样，让人大开眼界，叹为观止。摘得“双第一”的张俊晖，他的参赛菜品名为“梅花卷长生汤”，据张俊晖介绍，这是一道融合菜，他考虑到消费者需求，保留了淮扬菜“平和”的口味特色，使用煎饺、生煎包和豆腐等经典淮扬菜元素，并运用中餐、汤菜等多种手法进行创新。

　　此次首届青年“厨神争霸”烹饪大赛是由扬州大学旅游烹饪学院和阿里巴巴口碑网共同举办。扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕称，这是该院校企合作共同育人模式的一种新尝试。大赛分初赛和决赛两个部分，而决赛又由线下评委打分与线上网民投票相结合的方式进行，最终经过激烈的角逐，根据专业评分与大众评委的综合得分评选出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，最佳人气奖1名。

　　图为青年“厨神争霸”赛现场。　烹饪学院供图 摄

　　图为青年“厨神争霸”赛专家现场专业评分。　烹饪学院供图 摄

　　“以技能竞赛为载体，契合行业需求特点，在全体学生中掀起全员参与训练全员提高的技能竞争热潮，丰富学生学习的第二课堂，通过比赛加强学生基本技能训练，提升了专业业务能力、人文素养、沟通能力和职业能力，使学生的专业技能能力与企业的岗位需求完全对接，从而掌握过硬的行业本领;同时以比赛成果为源头校企双方共同探索建立菜品IP许可经营，将优秀参赛选手的创意做到，程度的线下转化，逐步探索形成“IP+餐饮”烹饪高等教育应用型人才创新创业能力培养的新模式，有效促进了烹饪专业学生创新创业能力与专业技术水平的提高，开阔了本专业对应用型专门人才培养模式的视角。”周晓燕说。(完)