浙江绍兴黄酒立冬日开酿 浓郁民俗上演文化盛宴

　　酿酒过程中用到的酒缸

　　吴平　摄

　　中新网绍兴11月7日电(见习记者 吴平)黄酒，作为世界三大古酒之一，是唯一源自中国且为中国所独有的古酒，一直以来，与华夏文明息息相关。7日，第23届绍兴黄酒节开酿典礼在浙江省绍兴市黄酒博物馆举办。绍兴市人民政府副市长陈德洪坦言，黄酒是绍兴城市的文化名片，是江南风情的重要载体，振兴黄酒产业，弘扬黄酒文化，是当代绍兴人的责任。

　　各色各样的黄酒 吴平 摄

　　天下黄酒源绍兴。立冬，也是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始酿黄酒到明年立春，绍兴人把此段时间，称为“冬酿”。在这一天，绍兴民间祭祀“酒神”，祈求福祉，并逐步演变成绍兴一种酒俗和风情。

　　开酿典礼现场 吴平 摄

　　农历立冬举行黄酒开酿典礼的意义不仅为了酿出醇香鲜爽的美酒，更是挖掘和展示黄酒风情和文化的一种形式。为此，本次黄酒节开酿典礼，力求体现古朴且传统的祭祀仪式，献祭品、朗诵祭文、上香祭拜均还原古法。

　　酿酒师傅再现最原始、最传统的酿酒过程 吴平 摄

　　传递古越文化精髓，展示黄酒风雅文化。在现场，酒企代表身穿祭祀服装上香祭拜酒神，当地酿酒师傅再现最原始、最传统的酿酒过程，表达对古法酿造的坚守和传承，也表达出绍兴酒企铭记绍兴黄酒传统匠心精神，将黄酒文化发扬光大的决心。

　　时下，随着经济与科技地快速发展，社会各个方面变化十分迅猛。黄酒，作为世界上最古老的酒类之一，为了打破传统的消费桎梏，满足不同的需求，如今也正努力做到与时俱进。

　　现场品尝酿酒用的糯米 吴平 摄

　　陈德洪表示，扎实推进绍兴黄酒产业创新、文化传承、消费升级、跨业共融，力求在产业传承发展上实现新突破，凝心聚力开创绍兴黄酒发展新图景，努力把绍兴打造成为黄酒产业发展的引领区。

　　开酿典礼现场 吴平 摄

　　据悉，本届绍兴黄酒节系列活动还将举办“鉴湖夜话”黄酒品鉴会及风雅绍兴文化万里行活动。活动的目的皆是为了吸引更多人关注绍兴，并让黄酒及其文化走出绍兴，走向各大城市，并在各大城市留下绍兴黄酒特有的醇厚酒香和底蕴深厚的绍兴文化。(完)