谁来为“水银猪大肠”解毒

乔志峰 时评作者

孕妇吃干锅肥肠竟吃出水银，10分钟后鼻子流血。郑州一孕妇在吃干锅肥肠时，嘴里淌出水银，10分钟后鼻子流血，被送往医院检查。猪大肠里怎么有水银？专家称，大肠经过水银灌洗后能够保持颜色不变并起到防腐、防臭作用，不法商贩为了利益有可能使用水银，而简单冲洗后水银很可能会有残留。（1月5日《大河报》）

以前，听说过有人吞水银自杀，说明这东西毒性很大。吃饭吃出这玩意儿来，也太吓人了。当然，如果因此就说饭店或不法商贩是“图财害命”，或许有点夸张了，他们图的是财，本意并非害人。可毋庸置疑的是，类似问题的出现，给消费者的身体健康安全造成了不小的危害和隐患。

有人说，我们是在一个个食品安全事故中，完成了化学启蒙。比如通过水产品认识了甲醛，通过奶粉认识了三聚氢铵，通过雪白的银耳认识了二氧化硫……现在，又通过猪大肠认识了水银。我们这是拿生命在学“化学”啊。不法商贩是怎么知道用水银清洗猪大肠会起到独特的作用的呢？在“食品科技”方面，某些人真是聪明绝顶。只可惜，这份“聪明才智”没有用对地方。

事情发生了，有两个问题亟需追问。其一，水银到底从何而来？是饭店操作的问题，还是如专家推测的那样，是不法商贩加工时，的？必须查清真相、追到源头；其二，监管部门是否尽到了责任？水银洗大肠，据说已经成了行业内公开的秘密。如果说监管部门不知情，也太后知后觉了，未免说不过去。如果知道，为什么类似现象依然存在，水银大肠还是顺利走上了消费者的餐桌？

谁来为“水银猪大肠”解毒？几乎每一次食品安全事故出现，循着脉络一路追下去，最终的源头都指向了“相关部门”，而最终解决问题也只能靠他们。相关部门不给力，老百姓便难以吃得放心。只有他们真正负起责任来，食品安全才有保障。快过春节了，又到了食品安全事故的高发期。“水银猪大肠”再次敲响食品安全警钟，期待食药监等部门及早警醒，拿出监管的力度来，开展食品安全的大检查、大整治。

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