联系方式：15001380073 凉皮在陕西历史悠久，很早以前就是非常火热的小吃项目。80年代的赶集，集市上吃的最多的就是凉皮，炎热的夏季吃一份凉爽的皮子会让人觉得既美味又可以得到清爽，确实是食客的最爱。现如今凉皮经过的近百年的发展逐渐的在市场上更加火热。改良或者是更新。经典的凉皮在食客的心中永远无法代替。
陕西凉皮技术学习必然是选择发源地西安，在西安长安区有一家办学经验丰富的培训中心，专业级培训陕西风味小吃，口味正宗。学习陕西凉皮技术络绎不绝。在这里学有所成。在这里满意而归。
五湖四海的学员奔赴同一个目的学习陕西凉皮技术在这里从零开始学习，纯手工洗面筋。一个学员一个盆，各自操作。大家一起学习一起进步，一起为了老板们而努力。
陕西面皮制作需要经过沉淀，面水和面筋的分离后才可以开始蒸制。面水是否达到标准也是非常严格的一个把关，一个好的面水才可以做出来一碗晶莹剔透的凉皮，凉皮技术学习严格要求纯手工洗面筋到蒸制。这样的面水，稠希程度、颜色亮度。
学习陕西凉皮技术学员纯手工蒸制，呂盘是不可或缺的一个重要工具。我们要把适量的面水倒入盘子，当然这里的注意事项也是非常多。盘中要刷油。面水进入盘后不能有硬物进入或者搅拌。然后下锅。美食汇专业教学凉皮老师讲道：面皮大家其实一直有误解。并非是蒸熟的而确切的讲师烫熟的。两分钟就可以出锅一张，速度很快。熟了的凉皮颜色发亮。铺在案板上可见字。
学员在反复的操作学习凉皮技术的流程。一张又一张。这样重复的操作与学习就不用担心是否能学会技术。大家都在认真的学习，看着自己上一张的成果想着下一张应该的注意。对比下每一个学员都是努力学习。
凉皮做完后不能直接进行切和调、可能很多人不知道。因为凉皮在热的时候和凉的时候劲度是完全不同的。正宗的陕西凉皮一定是在凉透了之后才可以食用。这时候的凉皮也是最好吃的。
学习凉皮技术的学员师傅一声令下可以学习切凉皮大家纷纷围了一圈。开始观看学习师傅切凉皮手法和凉皮的摆放技巧。师傅边讲解边操作。握刀、力度、宽细程度、等等制作注意事项。熟练的技艺就像在看一场表演一样第一张的演示很慢，第二章的就是完全欣赏了。
学员开始进行学习切凉皮，拿起这大刀就有了切凉皮的感觉，一刀连一刀，从慢到快、从初学者到一个经营者，就在这一次次的切凉皮当中相信每一个人的明天都是一位出色的老板。 晶莹剔透的陕西面皮就像一张透明的纸一样。薄晶透三大特点淋漓尽致。看看学员脸上的笑容就知道大家有多满意。
陕西小吃凉皮技术制作培训首先美食汇，办学十年，技术精湛、四十年老师傅坐镇。对学员手把手教学，每个人均上手操作学习。反复练习，学会为止。三年合同保障所有学员在学会技术回家开店三年之内有任何的技术疑问全部免费解答。
陕西特色小吃凉皮培训内容：
1、正宗陕西特色凉皮经验模式管理模式培训及认识；
２、手工凉皮面浆的调配，手工凉皮的蒸制过程及注意事项；
3、特色凉皮的原料选择注意事项；
4、特色小吃凉皮特制辣椒油的香料配方的调制工艺，辣椒油的炒制工艺及注意事项；
5、其他调料的调制工艺及流程
西安美食汇陕西凉皮培训保证您学习到正宗地道的陕西特色小吃凉皮技术，相信品牌实力，相信西安美食汇！我们是您创业之路的坚实后盾！
陕西凉皮培训方式：
由负责此项目的师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾，把核心技术点告知学员，学员亲手实际操作，整个项目从头到尾，师傅监督、成品点评，包教包会，不会再学，学会为止。
面筋凉皮
面筋凉皮主要出自关中一带，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀的更充分。淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。
水烧开后，把面糊倒入凉皮锣内，将锣转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在锣里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把锣放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕（或切）成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。
面筋凉皮的辅料没有太多的讲究，凡是应时的蔬菜都能用，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以。调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等调味品熬成。调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。
