新疆新东方烹饪学校：三伏天苦瓜必不可少，这么吃不会苦！

　　三伏天出现在小暑和立秋之中，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。所谓的“伏天儿”，就是指农历“三伏天”，即一年当中最热的一段时间。 可以这样理解：“伏”就是天气太热了，宜伏不宜动。但是三伏天之所以称之为“伏”，是因为也有不少寒冷因素在内。下面小编想为大家推荐一个夏季必吃蔬菜苦瓜，苦瓜虽苦，但凉瓜苦口利于夏，苦瓜具有清热解毒﹑明目﹑抗菌﹑提高身体免疫力的作用，还可防止中暑﹑养颜﹑瘦身，有诸多好处的苦瓜，如不能享受岂不是有点可惜。

　　蜂蜜苦瓜

　　食材：苦瓜、蜂蜜

　　1.先将苦瓜洗净。

　　2.竖着顺切一刀。

　　3.切成薄片。

　　4.放入热水中淖一下，捞出来过凉水。

　　5.盛入盘中，倒入蜂蜜调匀，即可食用。

　　苦瓜煎蛋

　　食材：苦瓜、青椒、鸡蛋、面粉、清油

　　1.苦瓜清洗干净，去籽后切碎，鸡蛋磕进大碗打散。

　　2.苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净。

　　3.把切碎的苦和青椒瓜放进锅里，加入水，煮开。

　　4.捞出苦瓜，放进凉水中过冷。

　　5.蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀。

　　6.把苦瓜和青椒倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀。

　　7.热油锅，倒入苦瓜青椒蛋液，中小火煎。

　　8.因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点。

　　9.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

　　苦瓜排骨汤

　　1.将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜;

　　2.开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐;

　　3.与此时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开;

　　4.将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜;

　　5.把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐;

　　6.排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

　　美食小提醒

　　1.不喜欢太苦的小伙伴可以提前半天把苦瓜切成想要的形状用水泡上，这样经过热水焯过之后会大大减少苦瓜的苦味。

　　2.排骨虽然经过腌制但是还是需要经过焯水，因为排骨本身不干净还有很大的腥味，不用担心会把腌进去的味道焯掉。

　　3.炖汤时没有瓦锅用电饭煲之类的也可以。

　　4.苦瓜煎蛋中可以自己放入其他果蔬，不必只放入苦瓜和青椒，也可根据口感喜好去加入原料。