30分钟做出一道媲美国宴大师水平的蒸菜? 你也可以的!

　　蒸，是一种最为古老的烹饪技法，蒸菜更是我国独具特色的饮食文化。它追求食物的本真，最大限度的保持食材的营养，还原食材纯粹的味道，是当下最受时尚人士追棒的健康饮食方式。

　　(图片来源于网络)

　　但这样的美食却大多出现在高档餐厅，寻常百姓家却鲜有其踪迹。因为蒸菜实在是太难做了!首先，蒸菜对食材的要求近乎苛刻，原料必须新鲜，气味纯正。任何不鲜不洁的食材经过蒸制都会暴露无遗。其次，若想蒸出好吃蒸菜，火候把控是关键。所谓高一度易老，低一度太生。 最后，还需要高超的烹饪技巧，要能很好的把握恰到好处的时长，比如质地较嫩的蔬菜、鱼类只需蒸个5-20分钟，而质地较硬的肉类则需要2-3个小时。古法蒸菜更是讲究“慢工出细活”。

　　其实，伴随现代科技的发展，现代蒸箱，尤其是现代高温蒸箱(蒸汽温度可超过100℃)的出现，蒸菜已经不需要那么长的制作时间了，操作过程也没有那么繁琐了。这不，前不久就有人在社交媒体晒出了自己花了30分钟做出的美味蒸菜。

　　30分钟做出媲美大师水平的蒸菜

　　这个人就是天天的爸爸、模特界的专业厨师张亮，最近他在微博上PO出了一张美食合照，同时，还炫耀说，这道花30分钟做成的蒸菜，美味程度可以达到大师水准!并且声称“蒸”的很简单!省时，营养，还美味!

　　对此，一大波吃瓜群众看后表示：“不想当厨子的模特不是好演员。” 、“别拦我，我要舔屏!”、“蒸菜，好简单，我也要做!”……然而兴奋之余也有人提出质疑：30分钟真能做出媲美大师水平的蒸菜吗?

　　“蒸”的简单吗?

　　就在大家争的不可开交的时候，作为中国烹饪协会特约副会长、淮扬菜非物质文化传承人、中国烹饪大师周晓燕老师站了出来，转载张亮微博并隔空喊话：中国美食文化博大精深，讲究慢工出细活，文火入滋味。做好蒸菜，时间火候需要恰到好处，欲速则不达，蒸的，不简单!想想看，周晓燕老师可是给国家领导人做过国宴的，还参加过《舌尖上的中国2》等知名美食节目，权威性可想而知。

　　一边是一代烹饪大师，一边是一线知名模特，他们的微博互动迅速引起了更多吃瓜观众、粉丝的围观，招来无数网友“列席”这场美食口水战，并热切呼吁男神张亮和周晓燕老师来一场真正的蒸菜pk对决，看谁才是真正的蒸菜大师!

　　更有甚者，专攻特色美食的大众点评认为，两位大咖与其网上隔屏互动，不如现场一较高下。于是乎主动搭献擂台邀约两位厨神来一场面对面的对垒交锋，让这场“厨艺大PK”的火苗越燃越旺。

　　直播男神张亮PK国宴大师周晓燕 论蒸功夫谁主沉浮

　　没想到，两位厨神轻而易举就接受了这个挑战。在现场，主持人当众挑选了四道最能体现蒸功力的菜肴：蟹粉狮子头，双椒鳙鱼头，蒜蓉扇贝和牛腱肉。并要求两位PK者在3小时内做出这些美食。最终，再由来自美团资深吃货组成的“大众吃货团”、美食大号组成的“网络红人团”以及顶级厨师组成的“古法大师团”评委们现场打分，总分高者获胜。

　　(蒸菜终极奥义之战!张亮V.S国宴大师完整版)

　　厨神PK大赛现场，无论是张亮组成的“蒸”的很简单队，还是周晓燕老师组成的“蒸”的不简单队都不甘示弱，一副志在必得的气势。

　　“蒸”的不简单队：在烹饪比拼开始的那一刻，周晓燕老师便一丝不苟的准备食材、配料等，烹饪步骤有条不紊的进行，可以说从头至尾没有片刻的停息。这正印证了周晓燕老师说的话：中国文化博大精深，中国传统烹饪技艺经过数千年的积累，想要做一道正宗的、经典的蒸菜肴，绝对不是随随便便地半个小时就能做好的，每一个细节都需要精心料理，所以，蒸菜这样事，是真的不简单!

　　(图示为周晓燕老师精心准备食材)

　　“蒸”的很简单队：在烹饪过程中，男神张亮先是歇战一小时，其后与助理开始简单的清理烹饪食材，最后再将干净的食材交由方太高温蒸箱蒸制。可以看出，张亮面对烹饪大师全程无压力，期间还玩起了手机，悠哉、轻松的心态给人一种“任凭风浪起，稳坐钓鱼台”的感觉。事实上，如此快哉的烹饪心境，主要得益于张亮有神器助攻，自然不愁。

　　(图示为张亮为烹饪助理讲解方太高温蒸箱蒸妙诀)

　　那么，究竟是张亮打脸大师，还是大师实力碾压张亮呢?饭局开审即见分晓。为了保障双方公平公正起见，吃货评审团现场采取了服众的盲品方式……最终，令主持人和吃瓜群颇为吃惊的是，并不专业的厨师张亮并没有失败，居然掰回了一局!

　　(张亮赢回一局比赛)

　　输赢不重要 弘扬中华传统蒸食文化才是正道

　　赛后，张亮表示周晓燕老师的菜肴极见功力，口感略浓厚、醇香，而自己的蒸菜更倾向于清淡、爽口。与国宴级大师周晓燕相比，并不专业的张亮凭借着方太高温蒸箱也算扳回一局。中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长卢永良老师也表示，张亮赢得周氏并非偶然，因为有融合无数匠人精髓的方太高温蒸箱并肩作战。

　　首先：传承古法，温度高蒸汽足是关键。

　　方太高温蒸箱深得古法蒸传，可以精确调控温度，这是它“克敌制胜”关键。内置的双蒸汽发生器，可将水箱内的水加热升腾为高温蒸汽，在短短的5分半时间就能将腔体内的温度加热至100℃，“高温速热”的法宝，为张亮争取了忙里偷闲的娱乐和消遣时间;100℃的高温经由过温发生器实现二次加热，达到蒸无不透的超高110℃高温，在不伤及食物营养的前提下，可轻松的将蔬菜纤维、肉食纤维切断，保留了食物的纯正口感和美味，这才让张亮底气足、自信满的迎接国宴级大师的挑战。

　　(图示为方太高温蒸箱SCD39-Z1)

　　其次：智能菜谱，一键烹饪全程无忧。

　　方太高温蒸箱还被男神张亮称为“智能蒸箱”。所谓“智能”，就在于这款蒸箱内嵌了智能菜谱，将烹饪各种食材所需要的温度全部刻画入系统，比如烹饪肉类、面食、蔬菜、海鲜等可以选择相应的烹调模式，你只需要微调烹饪的重量、时间等参数即可。实现一键操作，全程无忧烹饪，即便是像张亮那样边玩手机边烹饪，也能轻松创造出媲美大师级的菜品。

　　(图示为方太高温蒸箱SCD39-Z1 智能菜单)

　　明星大厨张亮和国宴大师周晓燕的厨神PK大赛已经告一段落了。比结果更重要的是，双方都为我们献上了高超的厨艺和道道美味的蒸菜，让我们重新认识了蒸菜的技艺和传统饮食文化。

　　现代人工作忙、生活节奏快，一切崇尚极简、智能，即便是烹饪也要追求简单速烹。而传统蒸菜，延续古法，讲究细心雕琢。方太高温蒸箱将两种思想熔铸为一体，用现代科技结合古法技艺，轻松缔造大师级的古法蒸美味，让小白也能成为烹饪大师。就像张亮说的那样：做菜真的不难，重要的是掌握好的方法和好的烹饪工具。30分钟做出一道媲美国宴大师水平的蒸菜，你也可以的!