晓毛头冒菜做到这几点，生意绝对火爆

　　如今餐饮行业的竞争越来越大，市场上形形色色的店面也越来越多。近年来，随着冒菜行业的热潮来袭，市场上的竞争也越来越大，加盟商要想在开店的时候获得更多的利润，就要掌握好以下的技巧。

　　第一，产品应该比营销更重要

　　虽然现在已经不是“酒香不怕巷子深”的年代了，随着一批又一批的网红餐厅，但是也不代表营销就能比产品重要。毕竟产品才是竞争核心，放眼望去，那些着重营销轻产品的餐厅，存活率都不高。

　　第二，主打菜品提高辨识度

　　不管是菜单，还是外卖的平台上。在菜单上都应该以主营的为主，其它小吃为辅，不应该做过多的副业，这样让有选择困难症的客户更加难以下手。在外卖上面推出爆款品，增加外卖销量。

　　第三，避免做餐饮盲目跟风

　　因为舌尖上的中国突然火爆起来的重庆小面，突然全国各地就掀起了加盟重庆小面的狂潮，各个地方的重庆小面在各个地区一夜兴起，没到一年的时间又相继倒闭。选择适合品牌和项目加盟的时候一定要锁定周边的消费人群去开店。冒菜是全国都风靡的快餐，受众人群广，开店难度也相对较低。盈利较快。

　　第四，避免陷入自我式经营

　　同样，在目标客户不明确的情况下，也有可能陷入自我的经营模式，当你不知道餐馆的主要消费群体都是哪类人，他们有怎样的性格或者特点时，采取的任何营销手段都将毫无意义，推出的新品也不会引起好的反响。

　　因此餐馆经营首先以顾客为中心，提升消费体验，在明确目标客户，更加有针对性的营销和推广，从而避免陷入自我式经营的歧途。

　　第五，避免生意不好时的“恶循环”

　　任何的餐馆都有淡季和旺季的存在，如何做到中间的这个平衡点，对于经营餐饮就显得尤为重要。当生意不好时，有些餐馆老板就开始急了，一系列的促销降价，各种节流手段的推出，结果往往是陷入恶循环，想着用次等原料代替上好原料，想着把分量最小的菜卖到最高的价钱，想着精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。如果想让餐馆出现转机，餐饮老板就应该客人越少，越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲究服务周到，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。