中国公司秀匠心人物：大师李新发的健康烹饪之道

　　【中国经济新闻联播讯 记者 冯勋明 韩忠超】中国公司秀匠心人物特别报道：2017年4月11日记者走访了临沂市饭店烹饪协会会长——李新发。

　　李新发大师时任：中国烹饪大师，餐饮业国家级评委、国家高级烹调技师、中国鲁菜烹饪特级大师、国家钻级酒店酒家评审员、国家职业技能竞赛裁判员、临沂市首席技师(享受政府津贴)、临沂市饭店烹饪协会会长

　　据了解1961年出生的李新发从事厨师行业至今 “从18岁初入厨房打杂开始，到配菜、厨师长、酒店经理，一直到现在。”自从步入烹饪行业一直到稳扎稳打，精心研究鲁菜和中国各大菜系及民间私房菜，不断创新。并成立了新发菜品研究会，为中国饮食文化做出了卓越的贡献。李新发大师先后收徒100多名，手把手的教，带领100多位徒弟研发新菜品、研发健康菜品。从色、香、味、形、意到研究健康饮食。吸引全国众多同行业前来学习。将新发菜品现传播出去，为发扬中国悠久的饮食文化理念，树立匠心精神，做出了应有的贡献。

　　无论是自己门下的徒弟还是同行业人士，只要一个电话李新发大师不图回报、义不容辞的都会到现场指导。几十年如一日的持之以恒，所有认识了李新发大师的人都说：李老师没有不行的事，只要你开口想学什么菜李老师都会毫无保留的手把手教你，直到学会为止。

　　临沂市饭店烹饪协会成立至今已有20多年。自担任协会会长以来，李新发深感责任重大。为了更好的传扬鲁菜烹饪精髓，使其与各大菜系融合发展，他不断组织厨师参加厨艺比赛，加强厨师间的相互交流和学习;他连连带领协会去到各个酒店企业进行服务和考察，给酒店带来了先进的运营经验和管理制度;同时他不断加强临沂烹饪协会与省协会、中烹协等兄弟协会的沟通学习、团结协作，力求融会贯通，和兄弟协会共同发展，不辞劳苦。

　　李新发大师有个多年的习惯，每当看到餐桌上剩下的菜多时，他都在那要多停留一下眼神，用思考的眼神看着，后来大家才知道，李新发大师在想两个问题：一是菜品是不是什么不足之处;二是客人点菜点多了浪费心疼。

　　李新发大师一直在强调两个字——节约。李新发经常告诫酒店员工主动引导客人“吃多少点多少”。并在每次培训时提醒大家做 “节约”美德的传播者杜绝浪费，引导消费者形成绿色健康的饮食习惯。

　　李新发是地道的山东人，最擅长的自然是鲁菜，但他对 “川、粤、苏、闽、浙、湘、徽各大菜系之间的相互学习，也是做到了融会贯通。并结合当的消费者的饮食习惯加以改进。

　　李新发大师说：民以食为天，餐饮行业的发展任重道远。今后将继续带领所有弟子研发新菜品，为消费者提供健康美食，发扬中华餐饮文化，传承中国烹饪技艺。在今后的发展中我们将结合现代媒体传播美食文化，我们已经与CCTV发现之旅中国公司秀临沂城市赛区组委会进行了对接。