投诉电话：15001380073 哪家企业的中式烹饪师傅技艺更胜一筹？哪道菜肴更符色香味形与健康营养标准？哪位餐厅服务的姑娘小伙摆台基本功最扎实？10月23日下午，来自卢沟桥地区的北京宴、梦都酒家、怡秀坊、荷塘、志欣大连海鲜、金盏花酒店等餐饮行业参赛选手们，在卢沟桥地区总工会和丰台区餐饮住宿服务行业协会联合举办的卢沟桥地区第三届“万丰晓月杯”烹饪服务技能大赛现场，同台竞技中式烹饪、餐厅服务和特色菜品展示，你追我赶当明星。
营养菜肴·厨艺更上一层楼
中式烹饪技能比拼赛区，每名参赛选手选择1道创新、创意菜肴进行参赛，选手们纷纷戴上一次性口罩，各队主厨快速穿好白色厨衣，戴上厨帽，一派热闹的景象，刷锅、切菜、点火……比赛限时40分钟，选手们争分夺秒，情绪高涨，切磋厨艺，各显身手。特邀重量级专家侯玉瑞、唐习鹏和李京生三位厨艺界大师担任此次大赛评委，从色泽、造型、口味、刀工、质感、营养卫生、技术难度及创新等，对参赛选手烹制的菜品进行了品鉴和打分。
现场，各参赛单位铆足了劲儿投入比赛中，切配、热炒、摆盘……一道道香气四溢的菜肴在大厨的手下一一诞生，引得观众食欲大动。
“刷刷刷……”刮鳞的声音在砧板上富有节奏和力度，去鳃、剖腹挖去内脏、抹干水，两面鱼背肉锲一字刀纹，炒锅放旺火上烧热，油润滑锅入鱼，加各种调料烧制，“自然收稠”颜色红亮。来自志欣大连海鲜农家菜工会的主厨师傅苏春明烹制的菜品“干烧鱼”，引来观众的一阵注目。“味道足，色泽鲜美，汁浓味厚，味道咸鲜回甜，风味独特。”评委们经过品尝和评比，一致将“干烧鱼”推为中式烹饪赛项的第一名。“苏春明师傅烹制的‘干烧鱼’，荣获中式烹饪赛项特等奖！”当主持人宣布成绩时，在场观众发出一阵热烈的呼声，苏春明师傅既惊讶又兴奋：“做这道菜，没想到能拿第一名。”
荣获中式烹饪赛项一等奖的菜品，是河塘餐饮胡明其师傅制作的菜品“抱盐大桂鱼”、志欣大连海鲜农家菜陈国雄师傅制作的菜品“一品玉衣大虾”；梦都酒家彭强师傅制作的“蜂巢虾配鱼子酱沙拉”、北京宴熊忠师傅制作的“奇妙芝麻虾”、北京宴马京翠师傅制作的“拇指生煎包”荣获单道菜评比的二等奖，摆盘优美，色泽丰富，评委们一致给予好评；金盏花酒店宋金龙师傅制作的“珍味鮰鱼”、西国贸大酒店沈亚伟师傅制作的“豌豆鱼籽酱明虾球”、怡秀坊白建胜师傅制作的“桂鱼狮子头”、 怡秀坊吴伟强师傅制作的“黑松露吊烧鸡”、万丰小吃城冯丽臣师傅制作的“浮油鸡片”获得单道菜评比的三等奖，菜品的色香味形深受现场观众的喜爱。
特色菜品展示区的选手们制作的特色菜品都已完成，看他们作品的娴熟刀工，就知道都有很高厨艺水平。选手们都拿出了自己的拿手绝活，做的菜，盘盘让人垂涎欲滴。好时光餐饮选送的特色菜品“玉莲怀鲍”斩获一等奖；志欣大连海鲜农家菜选送的特色菜品“酥炸拼盘”、慈孝宫选送的特色菜品“松鹤延年”荣获二等奖。菜品展示区围满了试吃群众，他们“筷不离手”，吃得津津有味。
参加大赛的餐饮企业选手陈师傅谈到：“民以食为天，食以烹为飨！烹饪是技术，更是创造，烹饪是艺术，也是文化……，煎炒蒸煮出世间百味，油盐酱醋蕴生活真谛，我们苦练专业技能，工会给搭建的岗位练兵、技能比武平台，既助推了餐饮行业技能人才队伍建设，又提升了餐饮行业从业人员的职业技能，通过同台竞技大比拼，看到同行们登上领奖台扬起手中的奖杯和证书，那一刻，他们就是我心目中的明星！”
美的盛宴·餐厅服务大有学问
伴随着主持人充满亲切的问候：“姑娘、小伙们的不畏严寒酷暑辛勤工作，他们的热情服务我们都看在眼里、记在心上，姑娘们的真诚微笑，规范标准的礼仪动作，娴熟的摆台技术让，我感受到家的温暖，在此我要向各位姑娘、小伙们感谢，谢谢各位，您们辛苦了!”餐厅服务的竞技拉开序幕。
很多人以为餐厅服务仅仅是端菜倒茶，却不知道这里面大有学问。此次总决赛，共吸引北京宴、巴音浩日娲、怡秀坊、西国贸大酒店等知名餐饮企业的近20名选手参赛。选手抽签决定比赛顺序，依次进行餐台设计与布置、摆放餐具和酒水用具、餐巾折花、斟酒几个赛项的比拼。在餐厅服务比赛区，“主题设计、摆台、餐巾折花”等技能服务比拼，宛如美的盛宴，一次次征服了大赛评委和现场观众，令人大开眼界，娴熟的技能，自信的态度，展现了餐饮服务行业参赛选手们专业技能和综合素质，赢得现场观众的阵阵好评与掌声。
“布置餐桌，摆放餐具竟能给人带来如此美的享受！”观赏完选手近20分钟的表演，六里桥村职工刘斌发出了由衷的赞叹。怡秀坊的参赛选手于文华在餐厅服务比拼中尤为令人关注，经过摆台、仪容、答辩、安全节约、赛场纪律等方面的评判，最终勇夺特等奖；怡秀坊的参赛选手张玲凤、志欣大连海鲜农家菜的参赛选手周艳荣获餐厅服务赛项一等奖；西国贸大酒店的赛选手李艳和李佩佩、梦都酒家的赛选手张梅梅荣获餐厅服务赛项二等奖；金盏花酒店的参赛选手李倩倩、梦都酒家的参赛选手钱芳、巴音浩日娲的参赛选手塔娜和郭潇云、北京宴的参赛选手李小乐荣获餐厅服务赛项三等奖。
大赛尾声，评委老师总结了选手们在比赛中出现的问题，并提出了宝贵意见。评委老师称，餐厅服务，考核的是选手的服务技能与顾客沟通的技巧，选手不仅要熟悉业务，还要有娴熟的服务技能、有效的沟通技巧、良好的礼仪和临场应变能力。
组织有序·烹饪技能大赛得圆满
“下午1点50进行赛前培训，参赛的企业选手都通知到了没！”、“再跟选手核准下参赛菜品，再跟评委请教下选手提及的评分细则!”、“记得地面上的临时线粘牢，别绊倒人！”、“拍照的同志请您让让，别碰到上菜的师傅！”比赛持续了3个多小时，但工作人员从大赛方案制定、会议通知、赛前培训内容、材料印制、协调对接、会场布置等等，默默坚守在各自的工作岗位。活动刚结束，工作人员又陆续投入到“清场大作战”中，收横幅、撤桌椅、清扫垃圾……他们从未停止劳碌的脚步。
活动的圆满举办，离不开工作人员背后的倾力付出。赛前，对报名参赛企业的资格和菜系进行审核，指导企业组织参赛队，经过严格筛选，仅保留8家规模性并具有本地区代表性的餐饮企业。“除名额及时间限制外，与本次活动主题不符、需要特殊烹饪工具的菜品只能剔除，另外须看这些菜是否具有在大众餐饮推广的价值。”卢沟桥地区总工会苟光茂主席解释说。
本次比赛邀请了卢沟桥乡平安建设办公室、卢沟桥乡城管执法队、卢沟桥乡食品药品监督管理所等负责同志现场指导工作。今年的厨艺大赛，以“倡导绿色、健康、安全、营养的饮食观念”为主题，旨在增强地区餐饮行业的食品安全意识，征集有推广价值的菜品，提升本地区餐饮行业的服务水平。丰台区餐饮住宿服务行业协会穆慧妍会长介绍说：“今年参赛企业、选手的总体水平比以往要高，增加了特色菜品展示的赛项，有利于增进卢沟桥地区广大餐饮企业之间的企业文化交流、餐饮行业从业人员之间的技术交流，同时也增进了工会对餐饮行业工作人员的了解，促进了餐饮行业与地方政府的良性互动。”
据了解，本次大赛，卢沟桥地区总工会结合以往经验进一步完善了比赛方案，联合丰台区餐饮住宿服务行业协会，共同确定了“展企业文化，树行业形象，比服务技能，显工匠风采”活动主题，扩大了餐饮企业参与面，更加强调专业性与规范性，突出操作性与技能性的比拼，旨在搭建卢沟桥地区餐饮行业间互相学习交流、切磋技艺的平台，为提升职工技能，激发职工爱岗敬业、钻研技术的热情，形成比、学、赶、帮、超的良好氛围起到积极的推动作用。
