京城老字号“二伏面”花样多

　　昨天，京城进入二伏天，市民在八大处公园招仙餐厅吃“二伏面”。

　　本报记者 吴镝摄

　　本报讯（实习记者 杨天悦）昨天入二伏，吃面是京城少不了的讲究。记者从各大老字号了解到，新川面馆的凉面、杏园餐厅的刀削面、峨嵋丁宫保的牛腩面等“二伏面”供应量都比平时翻了一番。延续传统的同时，老字号也玩起了“萌宠冷食”“网红冰激凌”等新花样。

　　鲁菜泰斗同和居做起了接地气的“萌宠冷食”。果冻猪、布丁兔、慕斯沙皮狗，萌宠的造型让不少消费者惊呼“不忍下嘴”，“网红冰激凌”吃起来嘴里还会冒出阵阵雾气。“这些冷食一推出就大受欢迎，慕斯沙皮狗刚摆出来就卖出了一百多份。”同和居经理张紫薇说。

　　峨嵋酒家则照常根据每年伏天的湿度情况，在峨嵋凉面中加入薏米粉。“峨嵋凉面的食用需要搭配上花椒、麻椒，今年也适度加大了薏米的比例，都利于人体祛湿。”峨嵋酒家连锁店张玉明总经理介绍。

　　杏园餐厅继续推出百元一套的“抗暑伏经典款”刀削面双人套餐，餐厅里不少顾客桌上都是一份酱牛肉、一盘糖醋里脊、两碗刀削面的组合。杏园餐厅连锁店经理孙朝荣表示，自己都不知道这款套餐是什么时候兴起的，“但每年一到二伏前后，每天都能卖出两百多份。”

　　入伏以来，华天延吉餐厅冷面销售也明显增多。“仅总店，就要卖出去3000多碗面，冷面伴侣拌辣牛肉每天也能卖出2000多份。”华天延吉餐厅经理李福介绍。此外，新川面馆的麻辣凉面、华天二友居的特色凉面、同春园饭店的阳春面等也销量大增。