小长假降温民俗户临时“换菜单”

　　本报讯(记者赵语涵)清明假期，一场降雪让北京气温“跳水”。本来准备了适合春夏饮食的京郊民俗户，贴心地换上“冬季菜单”，石锅鱼、锅仔萝卜羊排、红枣热茶……一道道温补菜肴让遭遇“寒流”的游客心里暖暖的。

　　清明节前一周，气温持续走高，密云区溪翁庄镇石马峪村晓红农家院主人郭晓红已调整了菜单，把冬季主推的石锅鱼换成了葱香鱼。“石锅鱼要在石锅下面加热，天气一热，客人吃起来汗流浃背，所以春夏期间，我们会推荐客人吃其他做法的水库鱼。”郭晓红说，她还利用闲暇采了一些山野菜备着，“清明节有吃寒食的习俗，往年这个时候，凉拌山野菜很受欢迎。”

　　没想到，小长假前，，一场暴雪突袭京城，气温大“跳水”。郭晓红赶紧把已经收起来的石锅又找出来。清明小长假，几拨预定的客人如约而至，郭晓红早早将石锅鱼在灶上炖了起来，等客人一来就把热腾腾的石锅鱼端上了桌。“一吃上您这鱼，周身都暖和了。”石锅鱼受到了客人的欢迎。“石锅鱼是我们村的特色美食，过去都是冬天来吃的多。清明假期，因为气温低，来村里吃石锅鱼的游客比往年多了不少。没想到一场降温，让石锅鱼在清明小长假又火了一把。”郭晓红笑着说。

　　不仅郭大姐家，不少京郊民俗户及时应对降温天气，在清明小长假期间奉上热腾腾的美食。溪翁庄镇黑山寺村风林宿民宿的管家张伟介绍说，清明小长假，来度假的游客近百人。由于突然降温，他们紧急更换了给游客的配餐菜单，减少了凉菜，增加了锅仔萝卜羊排、锅仔排骨等热菜，并给入住的客人免费备上了红枣热茶、姜丝可乐等，让外出游玩的游客一回到民宿，就能喝上一杯暖暖身子。

　　除了更换菜单，风林宿还调整了本来在清明小长假期间安排的游客互动活动。“原来，我们打算带着游客去山间挖野菜。后来因为下雪和降温，改成了室内的插花、画石头画、染布体验等活动，受到了游客欢迎。”张伟说。