新讯网官方唯一联系电话：15001380073 过去一年，兰湘子先后获得了弗若斯特沙利文授予的“湘菜辣椒炒肉全国，”和“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”两项市场地位认证，荣获尚普咨询“兰湘子湘菜，”认证，并由餐饮大数据研究与认证机构NCBD(餐宝典)颁发的“新湘菜，”“湘菜门店数量第一”和“湘菜门店增长第一”市场认证，不仅彰显了兰湘子强大市场竞争力，也标志着它在湘菜赛道中的领导地位。
成立至今不过6年，兰湘子凭什么能频频获得业内认可，在早已内卷严重的餐饮业，兰湘子又是如何构建差异化特色，成为湘菜赛道“认证王者”?
今天，我们尝试剖析兰湘子的“解题”思路，并探究其背后潜藏的餐饮经营逻辑。
持续强化产品力，谋求差异化
与炊烟时代、费大厨等湘菜品牌聚焦单品爆款不同，兰湘子从成立之初就选择了一条独特的道路——从单一的爆品战略转向细分品类战略，专注于“湘菜小炒”这一特色，形成独有的竞争优势。
此外，兰湘子在产品结构上一直保持精简，门店的SKU数量不超过30个。简约而不简单的菜单，使得兰湘子的菜品既丰富又好吃，而且“耐吃”。每个季度，兰湘子还会进行新品发布，并对老产品进行改良与创新，以经典与创新并行的方式，始终给顾客以新鲜感。
今年3月，兰湘子推出了春笋炒肉、鲜香椿炒鸡蛋、春韭炒莴笋等7道春季限定菜品及两款经典升级味型，吸引了大量顾客前来品尝春天的味道。这种产品与营销策略的结合，不仅保留了传统湘菜的精髓，也巧妙融入现代节日特色，赋予传统湘菜新的生命与风味。
满足目标客群的需求，与消费者始终保持同频，从而让消费者有了选择兰湘子的理由，这也成了兰湘子持续增长的动力源，推动兰湘子进入高速发展阶段。据红餐大数据显示，截至目前，兰湘子门店已经辐射至全国16个省82个城市，总门店数已达到380+家，并获得“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”“湘菜门店数量第一”“湘菜门店增长第一”等市场认证。
湘菜大师“操刀”，用好食材+新鲜现炒确保品质
去年，兰湘子被认证为“湘菜辣椒炒肉全国，”“湘菜，”“新湘菜，”。可以说，无论是菜品销量还是品牌声望，兰湘子都占据，宝座，而这背后是兰湘子对产品质量严格把控的必然结果。
从创立至今，兰湘子坚持每道菜都采用新鲜现炒的方式制作，，限度地保持锅气，所有菜品均由，湘菜大师张小春主理出品，所有新进的厨师都会经历严格的培训和学习，最终经过实操考核和产品sop考核合格后才可以上岗，以确保每一位上岗厨师都能够达到标准化的出品水平。
同时，兰湘子在食材采购方面极为严苛，为还原食材的本味在全国范围内寻找，质的食材，例如深入湘西寻找正宗辣椒并引入与当地环境接近的秦岭种植、优选东北原产优质五常大米等，通过一系列的原食材筛选保障整体供应链的质量。产品质量为兰湘子积累了强大的客户基础和口碑，成为品牌最坚实的“信任背书”。
做湘菜的，效率王+性价王，提升顾客体验
兰湘子将“效率”与“用餐体验”作为其品牌的核心竞争力。作为国内，专注“湘菜小炒”的品牌，兰湘子锁定25-35岁白领为客户群体，并在餐饮效率和顾客体验之间找到了平衡点，推出五大承诺：25分钟内所有菜品上齐，超时菜品免费;不好吃免费退换;等位超时送指定菜品;餐巾纸免费使用;餐后打包盒免费使用。这五大承诺赢得了顾客的高度好评，进一步加深了顾客对品牌的认同。据了解，为了兑现这些承诺，兰湘子倒逼自己进行了一次又一次的“效率革命”：不断优化后厨流程，采用“4D厨房管理原则”，全面提升厨房与门店的运作效率。
同时，兰湘子还通过精准的市场和顾客需求洞察，不断提升顾客的用餐体验，成功打造了如“兰湘子干饭节”等热门活动，吸引了大量顾客参与。今年4月-5月，兰湘子在西安、武汉、北京、苏州、郑州、杭州等六个城市举办快闪活动，吸引了超过10万人参与，活动的抖音话题#兰湘子干饭节#播放量已突破千万，线上线下的互动成功创造了，的顾客体验。
第一，代表着占据更多的市场份额;第一，代表定义品类的权力与机会;第一，代表着抢夺更多的消费心智;第一，代表着建立更强的竞争壁垒。凭借精准的市场定位和强大的品牌执行力，“认证王者”兰湘子已从一个年轻的餐饮品牌成长为湘菜领域的，!
