投诉电话：15001380073 几千年来，传统酿酒工艺代代相传，传统的酿造术已经成为酒文化中的一个重要方面。然而随着时代的发展，饮酒文化在悄悄起着变化，离新时代年轻人的饮酒需求越来越远。如何创新酿酒技艺，打造新派独特口感的白酒，推动酿酒行业的技术进步？这成为了当代白酒酿造工艺创新发展的一个重要课题。
北京江御河酒业有限公司慧眼独具，在传承的传统酿酒工艺上加以创新，，了特色的“冷泉窖藏”酿造工艺，酿制出颇受年轻人青睐的新派清香白酒，开创了“新派清香”白酒的酿造先河。
作为我国传统的酿造行业，白酒以其独特的酿造工艺，成为世界六大蒸馏酒之一。根据原料和生产工艺的不同，能够酿造出不同香型的白酒。定位“新派清香”，要酿造、上佳的品质白酒，江御河深谙酿酒之道，不光要取用优质的水源、原粮，还需要创新精绝的酿造工艺。
经研发人员无数次科学严谨的试验观察与数据分析，最终创新融合了源自清朝的“冷泉窖藏”酿酒工艺，这一独树一帜的酿制工艺，已成为企业的，专利技术。
“冷泉窖藏”工艺是将新酿的纯粮原浆好酒，以地下冷泉水配合恒温窖洞储藏，为原浆去燥、去热。因为清冽冰凉、富含微量元素与矿特质的地下冷泉的配合，使得窖洞温度略低于传统的窖藏温度，从而减缓酒中分子的运动，降低融合速度，如此一来却让酒中香味分子的缔合更加充分，香味融合更加彻底，同时新酒中的刺激、冲鼻、糙辣等不愉快味道被缓慢去除，去除完毕中期再转为传统窖藏。
在这个传统恒温恒湿窖洞里，去除了不愉快味道的酒体再缓慢而均匀地自然老熟，窖洞内干净的空气有助催熟，酒便越放越醇香，同时，以陶坛密封贮存，能保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。
相较于传统的单一窖藏工艺，有了独树一帜的“冷泉窖藏”酿造工艺加持，酿制出的新派清香白酒会比传统的清香白酒酒体更加细腻醇厚、细腻丰满，后期酒体优雅，香正突出、千回百转、并有特殊的陈味析出。
传统工艺对酿酒师傅的技艺水平要求很高，持续精准掌控大规模酿酒的每一个步骤变得艰难而不可控。江御河借助现代科技的车间生产技术，并严格按照“8S管理模式”标准化运行，能高效精准地掌控每一阶段的工艺进程，同时做到巩固并发扬创新融合的传统酿酒工艺，成就了新派清香白酒的非凡品质。
在“冷泉窖藏”专利与现代科技管理模式的加持下，江御河无可争议地成为新派清香白酒的领导品牌，更为新香型白酒的工艺传承和创新、品质提升提供借鉴示范作用！
