联系方式：15001380073 众所周知，近几年的小龙虾餐饮市场占据了夏季餐饮的半壁江山。让小龙虾一举跨进千亿级市场规模。坊间有个段子：没做过小龙虾，你都不好意思和同行打招呼了。然而过冬难的问题让小龙虾市场暗潮涌动，每年关闭的门店数以万计，武汉甚至一年要关3000多家。
小龙虾们真的无法愉快的过冬吗?
今年，正当小龙虾店进入淡季、纷纷准备转让或者转变品类的时候，北京有一家餐饮店却乘势而上，打出冬季吃小龙虾的概念。是什么样的餐饮店有如此的底气?带着诸多疑问，我们走进了这家餐厅。接下来让小编为大家一一揭开谜底。
这家餐厅名为“海错岛”。“海错”一词源自《书·禹贡》：“厥贡盐絺，海物惟错”。指众多的海产品。“海错岛”采用的是源自澳洲的蓝色小龙虾。这种小龙虾全身呈现暗蓝色，与国内普通小龙虾截然不同。
经过了解，海错岛的这种蓝色的小龙虾盛产于东经164°南纬26°的澳大利亚东海岸，该水域物产丰富，特别是盛产龙虾。蓝色龙虾口感鲜滑，肉质紧实，富含镁、磷、钙、虾青素等多种人体所需的微量元素，最重要的是蓝色龙虾属于深海龙虾，因此它绿色、健康，为了让顾客品尝到优质的龙虾，海错岛品牌运营团队联合全球5大海产品采购集团，将独特的蓝色龙虾引进国内，为国人送上一道饕餮盛宴。海错岛历经多年不断研发试验，终于完成完善了6大系列，包含几十种口味，一经推出面向市场，便引起了广泛追捧，迅速成为了当今小龙虾行业的风向标和引领者。
与胡大、麻辣诱惑等品牌不同，海错岛品牌运营之初就布局了龙虾供应链，将上游供应牢牢的把握在自己手中。为海错岛线下实体店全年供应优质龙虾，而且价格诱人。
海错岛王店长自信的告诉我们。“我们的龙虾在店里非常受欢迎，不只是味道好，而且我们的龙虾营养丰富，不含重金属等有害物质，最重要的是价格亲民，冬天别人家卖100多元一斤，有可能还不赚钱;我们家才卖68元，而且我们还有60%的毛利。”在海错岛，我们除了品尝了普通的麻辣、香辣、十三香等口味，小编平生第一次吃到了咖喱口味、水果口味、黑椒口味等十几种特殊口味的龙虾。特别是海错岛还推出了龙虾火锅。
海错岛联合品牌创始人杜鹍介绍说。“海错岛的创新是全方位的，在业内采用了现代餐饮的操作手段和先进的理念，工厂化生产秘制料包，统一配送到店，减化了许多繁琐的烧制流程，口味上完全不依赖大厨，只需普通人员，按照海错岛标准化的操作流程，配用公司秘制专用料包，即能成为"海错岛小龙虾"的专业大厨。”根据海错岛提供的数据，2015年，海错岛单店的外卖营收达到了120万元，而2016年，这个数字涨到了238万元。今年，预海错岛单店的总营收应该能达到500万，当然，其中60%的订单都来自外卖平台。
来自湖北的合作商告诉我们，他一直从事小龙虾养殖，但一到冬季，国内小龙虾因为养殖条件苛刻，所以每年9月一过，他们全家就要转行。跟海错岛品牌合作后，他们经营了一家200平米的店面，在当地龙虾餐饮市场异军突起，一下成为了远近闻名的龙虾餐厅，收入自然不用多说了。
海错岛品牌经过多年的摸索，打造了不用厨师、不用太多人员、不用大型厨房、无局限、不用技术、不用经验、更不用过多资金，就能快速上手，轻松经营的好生意。小龙虾是当下热门的餐饮朝阳产业，迅速在激烈的市场竞争中脱颖而出，具有广阔的市场及强大的发展空间和潜力。
