北海有丰盛高贵的鲁菜、调味多样的川菜和博采众长的粤菜。北海因其历史上曾隶属广东省管辖,其菜肴主要以粤菜为主。粤菜是指广东风味菜肴,较之鲁、川菜系,是一个起步较晚的菜系。它萌生于秦,成雏形于汉魏,发展在唐宋,完成于明清。
海鲜
北海的海就是北部湾,是中国四大渔场之一。北海是吃海鲜的好地方,种类齐全,价格低廉。龙虾、班节虾、花虾、弹虾、石斑鱼、鲳鱼、泥鯭鱼、彩衣、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、响螺、黄帝螺、油鳝、鲍鱼……应有尽有。海鲜多以白灼,可以突出海鲜本身的清鲜。
沙虫
沙虫形似肠子,又名沙肠虫,生活在海边的沙地里,味道鲜美脆嫩,是北海一带的特产,类似北方渤海湾的海肠。一根小木签将沙虫腹部刺破,将腹内的沙土及内脏清洗干净 ,再反复用清水将表面的滑浆洗净,佐以葱姜,以大火快炒,色白如雪,入口香脆带甜,嚼劲十足,堪称稀珍。有胆量的话,还可以生吃,营养丰富。
北海海粉
北海人自己的汤粉!相传,公元1100年,当时已62岁高龄的北宋文豪苏东坡因“乌台诗案”而坐牢并被贬,后召回合浦县,当时曾作诗《记合浦老人语》。苏东坡素有美食家之美誉,在合浦期间,喜好素食,常以车螺搭配芥菜、河粉 、酸笋等做成养生汤粉,后流传于世,逐渐形成百家风味。
王氏后人王岩朋借鉴了广西桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺丝粉、钦州猪脚粉、梧州牛楠粉、全州红油米粉、越南蟹仔粉等,博众家之所长,对北海人的汤粉重新定义,打造出了属于北海人自己的汤粉一一北海海粉。
推荐店:南珠拾光北海海粉
地址:北海市海城区北部湾西路五号a1-08宝谊步行街内
花蟹粥
花蟹营养丰富,内含大量蛋白质和微量元素。北海人特别习惯把这种蟹拆开后混着大米煮成粥,味道鲜美,小孩子尤其爱吃。还可以根据个人的口味添加一些葱沫、香菜等调味品,不仅可以消除蟹的腥味,还会有独特口感。
地址:北海市海城区侨港美食街
猪脚粉
猪脚粉是北海的一个特色小吃,以猪脚做佐料而得名,香辣鲜爽。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄,配以几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻,脆而不硬。猪脚粉汤料鲜美,价格实惠。吃起来别有一番风味。
推荐店:阿拾猪脚粉(文明路店)
地址:海城区文明路(近图书馆)
侨越卷粉店
据说是当地人从越南回来带回来的一种特色小吃,经过世代的变迁后更具北海特色。越南卷粉的原料是米粉,这种米粉是用米和水磨碎后制成的,然后放到蒸笼蒸一个小时,即可出笼。里面可以根据个人的口味做成鸡蓉、鸡蛋、香菇、葱花、香菜等馅料,另外也可以抹上沙蟹汁、辣椒酱、酸甜酱等拌着吃,味道鲜美,口感润滑。
地址:北海市银海区红棉路靠近侨兴路(华侨瘦佬大排挡对面)
梁记叉烧包
侨港风情街的人气点心店,出售各种馒头和包子,主打招牌叉烧包。他家的面发得尤其好,包子松软可口,颜色白皙,呈现松散型的肉馅,咸鲜味道,吃着够爽口。
地址:北海市银海区红棉路(近侨港市场)
越南蟹仔粉
虾仁泥煎成虾仁饼,鲜虾仁,猪肉,淋上浓浓的是蟹黄汤,一碗蟹仔粉做好了。带着蟹鲜美味道汤汁融入粉中,让人回味无穷。
地址:北海银海区侨港风情街(近越南坊)
李姨虾饼店
虾饼作为一种大众面点,距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。做好的虾饼色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。
地址:北海市海城区珠海路北海老街(基督教堂对面)
24幢糖水店
侨港是北海有名的糖水一条街,每天专程来这家喝糖水的人络绎不绝,生意火爆。他家的糖水种类繁多,价钱也很便宜。吃过烧烤和海鲜之后,来一碗糖水去火又解腻。
地址:北海市银海区侨港镇侨南路14号(近红棉路)
有间冰室
老字号的炒冰冷饮店,排队的人超级多。各类原果冰沙都是纯手工制作,招牌菠萝蜜冰,口感绵密,入口即化。有间冰室和有间螺摊在一起,喝啤酒吃烤螺,再来杯冰沙,到北海一定要体验一下。
地址:北海市银海区侨港镇糖街尾