联系方式：010-67699308 美团一次，就能让用户“美一次”，这是美团提出的口号。为消费者发现值得信赖的商家，美团从不停歇。自从有了美团，消费者通过互联网可以更多地享受超低的折扣。在美团外卖的送餐骑士穿梭在各级城市的每个角落时，他们所掌握的数据如同毛细血管般深入到全国餐饮行业的各个地区的方方面面。
这类数据相比传统行业协会或者市场调研公司天然地更为多维度——这是互联网公司的属性所决定，而作为一家在全国范围内展开了竞争的公司，这些数据又具有宏观性。
一、增速超300%，互联网+餐饮不是“送餐”这么简单
美团点评披露的大数据显示，2016年，外卖行业整体交易额达到1300亿，2017年预计突破2000亿，每10个中国人中就有3个是外卖用户，而在这些外卖“吃货”中，有近一半的人每周叫外卖超过3次。
“外卖”已经成为国人就餐的“第三种常态”，是餐饮从业人员必须拥抱的确定不移的趋势。同时，另一个数据值得注意，2016年，全国餐饮行业的增速为10%，但互联网餐饮的增长却高达300%，这意味着，如果作为餐饮从业者，应当将线下的店铺与互联网结合，去实现“300%的爆发式增长”，而不是“10%”的缓慢爬坡。
事实上从2013年开始，高端餐饮消费市场开始逐渐缩减，大众消费逐步增加，餐饮在经历结构调整后，由2015年跨度增长回归到2016年趋稳的增速。在传统来看，餐饮行业显示出萧条之气，但美团点评等互联网平台却提供了另外的角度和机会：传统餐馆由线下集中分布变为了线上扁平流，打破了时间和空间限制，优化竞争结构是为必然。而从业者也从中悟到了一些门道，品质和服务是基础没错，最大的坎却是如何提升经营效率。
这就是互联网餐饮带来的另一个改变，加速信息化。从点菜、收银、采购、库存、业绩考核、连锁管理等统统都有巨大的提升空间。互联网的开放给餐饮外部的消费者用户、开放自己的产品到团购、外卖平台上，甚至开放到供应链平台上，吸引消费者用户的参与和互动，与供应商伙伴互动，不再像餐饮最初的信息化阶段那样，完全是由企业内部的人员来操作的基本上是封闭的系统。
二，数据告诉你，饮食流行趋势真的是蓝海么?
美团点评的数据显示，中国餐饮消费正呈现出流行新趋势，亲子餐、轻食、健身餐走俏，成为最受追捧的餐饮品类。以外卖沙拉为例，2016年健康沙拉类外卖的订单增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。”
而这一数据并不是呼吁餐饮从业者去杀入沙拉这种细分行业，从某种程度上，提醒了从业者“轻食”是新的饮食趋势，也正变成红海：在美团点评APP上搜索北京地区的“沙拉”，能够得到1698个结果，而搜索“饺子”这样的传统饮食，得到的结果是1847个，要进入这种红海，创业者需要有极大的优势和充足的准备。
2016年美团外卖沙拉交易指数
除了需要关注哪类餐饮能够成为未来的新趋势之外，还有一点也同样重要，那就是做怎样的生意，会被美团点评这样的互联网餐饮平台公司推荐给用户。
事实上，美团点评的数据反应了餐饮趋势的变化，也在影响着消费者的饮食习惯，一定程度上决定着人们吃什么。2015年10月，美团点评外卖运营团队发现，在北京已经有622家“黄焖鸡米饭”，在这些“黄焖鸡米饭”餐馆所产生的交易额超过了麦当劳、肯德基、必胜客和真功夫的交易总和。
从企业的角度而言，虽然这类餐厅能够带来非常可观的交易额，他们担心这类偏低端餐厅不能够让用户留下来，决定开展“优质供给”的策略——所以运营部门把评价比较高的餐厅统一拉了一张表单，分配给前线每位员工去谈下合作。这一批餐厅的上线，丰富了用户的就餐，同时，也对行业起到了衡量标准作用：要线上，品质和服务都要过了互联网这道关。
三、趋势之下，餐饮从业者的路该怎么走?
数据之内，给我们带来更理性客观的思考，而数据之外，发生于互联网餐饮本身的变化，也值得从业者的注意：
1、互联网餐饮正由“轻”变“重”
美团点评餐饮平台总裁王慧文曾在接受媒体采访时做了一个比喻，过去的美团点评和大众点评把消费者送到商家去，把商户的商品运送到消费者那儿去，是一个运输公司的角色。但现在，美团点评想从单纯的运输转化成修路，“原来我们以为修路会由市场逐渐完成，但这个路的建设进展非常慢。作为这个行业主要参与者，我们要推动修路提速。”
换句话说，就是和商户端开展更密切的合作。包括美团点评点评、饿了么，以及百度外卖都针对采购、支付和客流量运营等方面推出了相关产品，以美团点评而言，2015年年底加快了针对商户端产品更新，目前美团点评已经推出了“商企通”帮助企业在餐饮消费方面控制预算，以及“快驴进货”为外卖平台商户提供食材、一次性用品、酒水饮料等进货服务。
从2014年几家公司之间的大肆补贴用户，到现在与商户深度合作表明，O2O送餐早已不是搞“团购”、送“外卖”而已，行业正在由轻变重，这个行业初期竞争已经完成，现在是“下半场”的竞争。
对于从业者而言，拥抱这些O2O公司提供的服务是提升自我效率的一条路径，当然，如果你有比美团点评等互联网平台提供的更优质的进货渠道或者是管理方式自然是你的优势，需要认识到的是，因为互联网公司的介入，整个行业，同行们都在提升效率。而对于互联网创业者而言，则应当注意到其中的机会，供应链和to B行业的创新成为驱动下一波互联网回暖的主要动力。
2、后端管理成为平台竞争的“阳谋”
无论是美团点评这样的行业巨头，还是零散的商家面对竞争的下一步就是提升后端的管理。
传统行业往往缺乏管理战略意识，而互联网公司能够把管理意识带入这个领域，也的确能够提供相关的服务帮助中小商家提高效率。
对于互联网企业而言，需要意识到的是，在前期把“送餐骑士”送到各线城市之后，现状要做的是把数据收回来，发掘有用的信息，为行业发展提供有效的指导和启发，对于自身也是一项可增长可挖掘的业务。
3、小而美也需要大数据
以前，餐饮业都喜欢大，比如大酒店、大酒楼。而由于互联网的带动，近几年，小品牌的迭代雨后春笋般涌现，大品牌也开始用“小号”，而且越来越多。
造成这样一个现象的原因是消费者的口味越来细分，大而全的餐饮看似满足所有消费者，实际上却让追求差异的吃货们印象不深，单品爆款是一种趋势。另外更是为了吸引已经成为消费主力的年轻消费群体。
在这种革新下，可能会更依赖于对市场、用户的精准画像。美团点评大数据对消费者精确到单品喜好、口味轻重的能力来看，大数据里面这两个“小”的判断指标，就可以简单有效的帮助商户提高服务的针对性和有效性。所以，在数据面前，再小的店面也需要数据来经营自己的生意。
在线外卖带来的多方面升级，让大众餐饮在寒潮到来之前找到了出路。而互联网餐饮本身，也依托体量巨大的大众餐饮市场获得了更大的平台优势。新的革命已经发生，如何利用好转型窗口期获得最大红利，将是广大餐饮从业者未来必须应对的一个关键课题。
