2017年9月18日,由中国酒业协会、福建省酒类管理办公室主办,福建省酒业协会、福建荟源国际展览有限公司承办的首届中国(福建)红曲酒节暨福建优质酒展在厦门会展中心A2号展厅开幕。本次酒展,首次集中展示福建红曲酒,集结福建各大知名酒企,福建红曲酒及优质酒将以全新形象展示。
红曲酒以其原料之独特,酿造工艺之复杂,种类之繁多,历史文化内涵之丰富伫立于酒届。开坛香万里,洗瓮醉千家。
红曲酒的酿造工艺复杂,在《本草纲目》和《天工开物》都有红曲的制法和应用的记载,从曲母选育、制曲到酿造,工艺流程繁多,真正的制曲酿酒绝技仍然需要言传身教或长期的实践摸索,全凭经验掌握。
福建是红曲酒的发源地和主产地,民间家家户户曾经都有酿造红曲酒的习俗,宋朝《鸡肋编》说“江南闽酒中公私醖酿皆红曲酒”;苏东坡留下“夜倾闽酒赤如丹”的诗句。福建红曲酒,也称闽派黄酒、红曲黄酒、红酒。
发展至今,福建红曲酒逐步形成三支流派,第一支起源于福州府候官、屏南、古田;第二支起于建宁府建瓯、浦城;第三支起于汀州府长汀、龙岩。
传承红曲酒酿制技艺,弘扬福建红曲酒文化
福建红曲酒也曾创造辉煌的黄金时代,后因发展受到制约没有与时俱进,产业趋于萧条。近年来,福建各级政府对传统特色红曲酒产业的重视与扶持,福建各地对振兴红曲酒的热情高涨,各红曲酒企业也在传承和革新等方面出现了前所未有的新气象。
红曲酒世界看中国,中国红曲酒看福建
本次酒展提出“红曲酒世界看中国,中国红曲酒看福建,喝红曲酒更健康”的主题,依托九八投洽会平台,将推动福建红曲酒产业向更高层次、更广阔的市场发展,扩大和提高我省红曲酒生产企业及其产品的影响力,加快福建红曲酒行业跨越式发展,让福建红曲酒走向全国和世界。
(注:本次红曲酒节暨福建优质酒展展台由契合展览全程策划执行)